蹲點點位：秀山縣洪安鎮

　　蹲點記者：羅蕓

　　8月25日傍晚，夕陽西沉，秀山土家族苗族自治縣洪安鎮沸騰起來：從“拉拉渡”渡口到小鎮老街，從清水江大橋橋頭到古鎮景區，古色古香的火鍋店招牌沿街排開，游客圍坐桌前，在“雞鳴三省”之地品嘗地道重慶火鍋。

　　近3年來，位於重慶、湖南、貴州交界處的“邊城”洪安，開了48家重慶火鍋店，平均每天接待食客超過5000人次，成為重慶除中心城區和區縣城以外，開設火鍋店最多的鄉鎮。

　　“‘邊城’與‘重慶美食’兩大IP的疊加，引爆了我們的文旅産業。”洪安鎮有關負責人&&，他們將借此契機，打造“重慶火鍋第一程”，讓游客在渝東南進入重慶的首站，就能品嘗到地道重慶美食。

　　3年開起48家重慶火鍋店

　　“燙鴨腸要‘七下八上’，稍稍有點捲曲，顏色發白或透明，就燙好了。”25日，記者來到開在319國道邊的一品府老火鍋時，老闆楊沫正在教浙江游客燙鴨腸。

　　楊沫的火鍋店在2022年國慶前開業，是洪安鎮上第一家重慶火鍋店。在此之前，洪安餐飲業主要是本地酸辣湯鍋、腌菜魚湯鍋等，消費對象也大多是本地人。

　　後來，當地加大宣傳力度，作為“邊城”“渝東南第一門”的洪安，有了更深刻的文化內涵與承載空間，游客漸漸增多，游覽時間也在延長。重慶火鍋店如雨後春筍般開起來，到處是牛油與辣椒、花椒混合的醇厚香氣，319國道沿線就分佈了20多家火鍋店，形成“火鍋一條街”。

　　一個邊遠小鎮，為何火鍋店扎堆？

　　“這是天時、地利、人和的結果。”洪安景區服務中心主任楊琼紅介紹。

　　首先，洪安趕上了重慶文旅快速發展的“天時”。這些年，重慶獨特的山水顏值、城市景觀、美食文化，吸引了大量游客。今年上半年，洪安接待游客302萬人次，同比增長12.3%。

　　“很多自駕經洪安到重慶中心城區的游客，都會在這裡‘剎一腳’，提前品嘗正宗的重慶火鍋。”把店開在國道旁的九宮格上品鮮重慶老火鍋老闆彭浩説。

　　其次，洪安地處渝湘黔三省交界，具有“地利”之便。這裡是沈從文創作《邊城》的背景地，國道319貫穿全鎮，包茂高速從該鎮北部穿過，日均過境車輛超過1萬輛次，龐大的客源為産業提供了基礎客群。

　　當地幹部群眾協力打造火鍋産業，則是洪安擁有“人和”的關鍵。去年洪安新增25家火鍋店，鎮政府引導其集中開在319國道沿線、老街、景區，形成産業空間上的集聚。

　　聯合湘黔打造“中國麻辣走廊”

　　火鍋生意火爆，帶動上下游産業發展。鎮上新增了兩家冷鏈倉庫，為火鍋店配送海産等凍品；推出了3條“火鍋+邊城游”的精品路線，吸引游客賞美景、品美食；帶動洪安及周邊鄉鎮種植蔬菜、養殖雞鴨牛羊，不少居民選擇就地務工。

　　“利用區位優勢和重慶美食IP，我們準備打造‘重慶火鍋第一程’。”洪安鎮宣傳委員劉磊介紹，“第一程”意即讓洪安旅游成為游客入渝的首個行程，讓洪安的“重慶火鍋”進入游客體驗重慶美食的首個打卡體驗“日程”。

　　為此，洪安將於9月啟動“洪安火鍋認證計劃”，對48家火鍋店實行“統一底料標準、統一特色食材溯源、統一廚師上崗技能”，讓游客吃得放心；提升區域協作維度，聯合周邊口味相近的湖南省花垣縣、貴州省松桃縣，申報“中國麻辣走廊”文旅IP，為“一腳踏三省（市）”區域注入新的美食IP；持續舉辦洪安火鍋文化節，吸引更多上下游主體進入，鼓勵推出本地特色菜品，為游客提供更多選擇和實惠。