2025年“愛尚綦江”文化旅游惠民消費季暨第九屆安穩伏羊美食文化季現場。（王京華 攝）

  8月21日，2025年“愛尚綦江”文化旅游惠民消費季暨第九屆安穩伏羊美食文化季在綦江區安穩鎮開幕。

  開幕式現場，民俗舞蹈《“舞”羊送福》、歌曲《幸福中國一起走》等精彩節目輪番上演。開幕式後，文化廣場上的長桌宴鋪展成“美食長廊”：上百米餐桌依次排開，清湯羊肉湯鍋熱氣氤氳，紅湯羊肉色澤紅亮，香氣撲鼻。這些羊肉選用本地黑山羊熬製5小時，湯頭清冽鮮香，羊肉軟糯不膻。席間，苗家姑娘捧着雕花酒碗為賓客斟上咂酒，游客們在美食與歌舞中感受“安穩送‘安’來，伏羊攜‘福’至”的魅力。

  兩側的“羊古僚集市”同樣人氣火熱，市、區、鎮三級人大代表劉福銀在“我為鄉親賣土貨”專區，綦江區政協委員李國全、許露在“委員助推土特産”專區推介“泉羊宴”禮盒、羊古僚菜籽油等安穩土特産；村幹部在安穩土特産核心區高聲吆喝，食品商戶在熱銷區遞上安穩山羊肉粉供游客試吃。

  據悉，所謂伏羊，即入伏後宰殺的羊肉。伏羊節在安穩鎮歷史悠久，可追溯至明朝，因“伏”和“福”諧音，“羊”和“祥”相近，歷來安穩人就用伏羊節表達送福送吉祥的寓意。“安穩黑山羊肉”也是綦江一張“美食名片”，入選了2025重慶美食“渝味360碗”。

  活動同步推出“伏羊美食惠民政策”：8月20日至9月1日，市民到安穩5家指定商戶消費，可享“羊肉單碗滿28減14”“羊肉湯鍋滿300減30”（酒水除外）優惠。

  近年來，安穩鎮依託區位、資源與産業優勢，持續做好“安穩山羊”土特産這篇文章，不斷壯大農村經濟，促進農民增收。目前，當地已初步形成“産加銷”一體化格局——年存欄山羊3.8萬隻，培育2家羊肉深加工企業，年全産業鏈産值達2.8億元。

  今年9月，安穩鎮將全面啟動總投資約1500萬元的安穩山羊有機肥加工廠、安穩山羊標準化種羊基地兩大重點項目，規劃新建有機肥發酵車間2000平方米、羊糞秸稈原料堆場1000平方米、標準化山羊圈舍1400平方米及蓄水池2000平方米，實現山羊糞污資源化利用，夯實養殖標準化基礎。

  “下一步，我們將以《安穩山羊全産業鏈發展規劃（2024-2035）》為引領，構建‘養殖-屠宰-冷鏈-深加工-餐飲’一體化鏈條，深化院地合作推進品係培育，支持企業技術改造衝刺市級龍頭，融合伏羊文化拓展農文旅場景，依託‘山羊産業大腦’推進數智化應用，持續做好‘安穩山羊’土特産文章，讓‘到安穩，品安穩羊肉、享安穩生活’的願景照進更多人生活。”安穩鎮相關負責人&&。

  活動現場，還進行愛心企業捐贈、優秀畢業生助學金頒發、招商簽約。（張靜 石漢謀 李新程）

市民游客在品嘗安穩黑山羊肉。（王京華 攝）

羊肉米粉。（王京華 攝）

市民游客選購羊肉美食。