來源：8月15日《新華每日電訊》

　　作者：新華每日電訊記者田金文

　　踏入重慶石柱縣冷水鎮八龍村，連片的莼菜田在藍天白雲下泛着碧波，與青山相映，一幅詩意盎然的田園風光躍然眼前。

　　莼菜，是一種對水質和環境要求苛刻的水生蔬菜，其嫩滑細膩的口感，堪稱至味。冷水鎮黨委宣傳委員柴妮爭説，每年夏秋季節，來這裡觀賞莼田美景、體驗莼菜採摘、品嘗莼菜美味、購買莼菜産品的游客絡繹不絕。

　　在冷水鎮莼菜農業公園體驗採摘的游客龍女士笑着説：“好幾個盛夏都在冷水度過，這裡涼快漂亮，比城裏舒服。”這座佔地110平方公里的公園，年吸引游客120萬人次。

　　然而，30餘年前，冷水鎮卻是另一番模樣。作為石柱縣高寒邊陲的“窮山溝”，這裡海拔高、氣候冷涼，交通閉塞，基礎設施薄弱。八龍村村民們守着人均兩畝“望天田”，種植傳統農作物，産量極低。一年辛苦只能勉強維持半年生計。村民全昌奎回憶往昔：“以前種玉米、土豆，一年到頭掙不了幾個錢，年輕人全往外跑。”那時的冷水鎮，貧困如影隨形，發展似乎遙不可及。

　　轉機出現在1991年。農業專家發現冷水鎮高海拔、零污染的冷泉水與莼菜“嬌貴”的習性完美契合，試種莼菜一舉成功。這如同星星之火，點燃了冷水鎮莼菜産業發展的希望。此後，産業規模如雨後春筍般擴大。如今，八龍村4000畝水田變莼田，全鎮莼菜種植面積達1.4萬畝。

　　“很多村民都靠種莼菜賺了錢。”據冷水鎮黨委書記譚盼介紹，在發展模式上，冷水鎮大膽創新，採用“企業+合作社+農戶”的訂單農業模式，讓村民吃下“定心丸”。136戶村民通過這種模式，年戶均增收2萬元以上，脫貧戶許先林的550畝基地一年銷售額更是近600萬元。産業鏈延伸也為産業注入新活力，全縣11家加工企業將“冷莼菜”變成了即食莼絲、莼菜面膜等35種産品，綜合産值達3.5億元，“石柱莼菜”成功躋身重慶“土特産”品牌第一方陣，品牌知名度和市場競爭力進一步提升。

　　在莼菜産業帶動下，冷水鎮積極探索多元化發展，形成“莼菜+旅游+康養”立體産業格局。莼菜主題公園、雲中花都、滑雪場等景點串珠成鏈，旅游年收入達5億元。21℃的清涼氣候和90%的森林覆蓋率，吸引3家企業布局康養産業。20余名“莼二代”返鄉創業，直播團隊單場帶貨超10萬元。

　　冷水鎮莼菜還實現了國際突圍。2023年，八龍莼工坊簽下699.5萬日元外貿訂單，實現石柱村集體經濟組織自營出口“零的突破”。2024年，以莼菜為代表的農特産品實現由原材料出口到加工産品出口、貼牌轉出口到自營出口的“雙突破”。到2025年，首批8000萬美元的高附加值即食莼菜産品直航日本，冷水鎮的莼菜正走向更廣闊的世界舞&。

　　石柱縣農業農村委特産中心果蔬科負責人陳純亮&&，縣里正打造國際森林療愈度假區，吸引國內外游客體驗莼菜文化、享受康養之旅，力爭2027年莼菜綜合産值破10億元，以産業振興促鄉村與康養旅游共發展。