小面、辣椒、花椒……一碗重慶小面，不僅面要筋道順滑，佐料更是“靈魂”，要做到麻辣鮮香。不過，你以為就這些？一碗重慶小面裏，它不僅加了佐料，還加了知識産權！10月30日至11月1日，國家知識産權局“知識産權新聞發布地方行活動”在渝舉行。據了解，作為重慶的一張美食名片，重慶小面的一系列知識産權受到廣泛關注。

  據介紹，品牌建設是推動重慶小面産業持續健康發展的重要因素之一。去年12月，國家知識産權局公布首批參加“千企百城”商標品牌價值提升行動名單，區域共用品牌“渝面俠”成功入選區域商標品牌，也成為全市唯一入選的區域商標品牌。

  在位於大渡口區的重慶小面産業園，記者了解到，為加速小面規範化發展，該區建立完善了“三類多級”立體化標準體系，為小面産業高質量發展提供有力支撐，先後制定發布重慶小麵糰體標準。重慶小面生産技術規範、食品安全等地方標準以及重慶小面門店經營服務規範、生産許可審查細則等産業標準，覆蓋小面産業全流程、各領域。

  與此同時，該區還在線上開設了“重慶小面重慶造”天貓旗艦店，在京東、抖音等&&建立品牌線上銷售專區，引入巨量引擎等頭部企業打造高能級電商&&；線下建成9萬平方米重慶小面生産基地以及配套的重慶小面中央工廠、重慶小面電商産業園、重慶小面檢測中心等，為小面産業發展提供全要素服務保障。

  如今，呼啦面館、井谷元、道友食品、辣來主義等一大批重點企業在産業園加速聚集，一些全網爆品頻頻“出圈”。

  走進井谷元展廳，記者看到，這裡擺放着各式各樣的小面産品，而幾張發明專利、實用新型專利證書直接佔據了“C位”。

  “在小面産品方面，我們建成了全市第一條智能化、自動化的重慶小面生産線，用於生産加工麵條。圍繞這條生産線，我們目前已經獲得了2項發明專利、5項實用新型專利。”井谷元董事長傅勇説。

  在他的帶領下，記者來到了小面生産線。他介紹，他們生産的麵條，是採用高筋小麥粉，添加食用鹼，經過真空和面、二次熟化、九道揉壓等生産工藝製作而成，高標準的工藝可以讓麵條筋道爽滑、柔軟彈韌。而這一道道工序中，其實就“暗藏玄機”，有一項項專利在不同的工藝流程環節“保駕護航”。

  比如發明專利“一種麵粉加工用自動除塵裝置及其操作方法”，它主要是用於麵粉添加環節的除塵及操作，是環境衞生及生産安全的有力保障。再比如實用新型專利“一種往複式雙面撒粉裝置”，主要用於防止鮮濕面面帶粘連，是連續式生産出光滑圓潤麵條的關鍵保障。

  在辣來主義的産品展廳，除了各種國潮風包裝的小面産品，作為小面“靈魂”的麻辣調料也引人關注。

  “我們的小面麻辣調料製作技藝是大渡口區非遺，大家看到的這些麻辣調料産品，都是非遺傳承人用18種香辛料、經20道工序熬製而成。”辣來主義創始人劉派告訴記者，在企業發展的過程中，他們也十分重視知識産權保護。以非遺技藝來説，在創新發展中擁有知識産權的加持，將讓非遺技藝進一步發揚光大。

  據悉，大渡口區作為重慶小面産業的重要承載地，通過推動産業發展與創新，實現了産業跨越式發展。今年以來，小面産業增長勢頭強勁，預計全年營收將突破80億元、邁向百億大關。

  未來，大渡口區將以更高的標準、更大的力度，推動重慶小面産業實現品牌化、規模化、標準化、數字化的發展目標。到2026年，以重慶小面為主導的快消品産業年營業收入突破300億元，新引進重慶小面産業項目100個以上，累計培育聚集企業200家；重慶小面品牌體系、標準體系、認證體系得到廣泛推廣和全面應用，聚集重慶小面品牌200個以上，培育形成全網“爆款”産品20個以上。