潼南太安鎮罐壩村。記者 張春曉 攝/視覺重慶
10月27日，潼南區江北新城學苑賓館，服務員推着餐車從廚房來到餐桌，端上一盤盤蔬菜。
有機紅甜菜、奶油生菜、石斛苗……十餘款新鮮綠色生態蔬菜佔據了餐席的“C位”。“這是我們潼南‘美食游’的名片，以蔬菜的鮮、特、多、奇聞名。”該餐廳負責人、潼南區餐飲協會副會長李右福介紹，許多客人驅車上百公里，就為吃上一頓“蔬菜宴”。
從蔬菜生産到“蔬菜宴”，再到發展鄉村旅游，“中國西部綠色菜都”潼南利用百萬畝蔬菜，走出一條農文旅融合發展之路。
保供“菜籃子”
種植蔬菜102萬畝，年産量239萬噸
潼南區水源豐富，涪江、琼江橫貫全境，“雙江”兩岸有大面積的沖積平壩，土壤肥沃，為蔬菜的大規模種植提供了良好的生長環境。
上世紀90年代，重慶啟動實施第一輪“菜籃子”工程，潼南開始在涪江河畔布局蔬菜基地。“1999年，位於涪江之畔的桂林街道雙壩社區，建成了重慶市首個萬畝級無公害蔬菜基地，全區共發展10萬畝蔬菜。”潼南區農業農村委蔬菜産業發展站站長陳啟武介紹。
2007年，潼南與市農科院合作，引進燕白黃瓜、興合苦瓜、西園白菜等十余種蔬菜品種，以及嫁接育苗、穴盤育苗等技術，發展了30萬畝蔬菜。但在這一時期，當地蔬菜是散戶種植，科技推廣阻力大，制約了全區蔬菜産業進一步發展壯大。
因此，在2012年，潼南引進重慶科光種苗有限責任公司，在太安鎮罐壩村建立了重慶（潼南）農科城數字種苗工廠。“中心佔地100余畝，工作人員只有10來人。”種苗工廠負責人吳吉介紹，工廠內採用全自動“潮汐式”苗床育種，水肥通過管道從下而上浸入苗盤，能有效控制病害發生，同時還配置有智能溫濕度系統、移動式水車、補光燈等智能設備。如今種苗工廠每年可培育甘藍、苦瓜、蘿蔔等各類優質蔬菜種苗5000余萬株，為潼南以及四川、雲南等地提供蔬菜種苗“芯片”。
與此同時，潼南還通過實施輪作、套作等耕作制度，進一步擴大蔬菜規模，發展至今，全區蔬菜種植面積達102萬畝，年産量239萬噸。
推出“蔬菜宴”
西部菜都有了“美食游”
如此規模的蔬菜産業，為潼南餐飲店提供了新鮮優質的蔬菜食材。一些餐飲店老闆開始探索推出“蔬菜宴”，李右福便是其中之一。
2013年，李右福在自家的中餐廳騰出3張餐桌，專供顧客品嘗新鮮蔬菜。這是潼南首次推出的“蔬菜宴”，其做法很簡單：一鍋高湯，十來盤蔬菜作為主菜，眾人圍坐“打邊爐”。
“起初我們心裏也沒底，因此先整了3桌試試水。”讓他意想不到的是，“蔬菜宴”推出不到一週，就有客人專程來吃，有時候還得加桌。
正當李右福準備擴大“蔬菜宴”的規模時，來店裏“吃菜”的客人突然減少了。“李老闆，給我們加幾份肉煮起嘛。”在食客的要求下，蔬菜從主菜變為配菜。
“最初的蔬菜宴確實太清湯寡水了，有看頭卻沒有賣頭。”李右福決定對“蔬菜宴”升級，葷素搭配，生熟兼備。但他知道，“蔬菜宴”的核心還是在於一桌新鮮的蔬菜。
這一年，潼南開始探索發展有機蔬菜。重慶樸真農業發展股份有限公司在太安鎮魚濺村建設了700余畝有機蔬菜種植基地，為重慶商超和潼南餐飲店訂單式提供産品。
這讓李右福看到轉機，他推出了“蔬菜宴”2.0版本，將蔬菜換成了有機蔬菜，同時還搭配了小龍蝦、太安魚、小煎雞等潼南特色美食。
如今，這樣的“蔬菜宴”餐廳，潼南已有20多家。陳啟武介紹，目前潼南已擁有綠色食品、有機食品、地理標誌産品超160個，不僅可為“蔬菜宴”餐廳提供更有營養的食材，同時也加快推動潼南蔬菜産業向全國中高端市場邁進。
發展“鄉村游”
民宿、農莊帶動蔬菜賣出好價錢
“蔬菜宴”引來不少顧客後，潼南繼續以“蔬菜”作為主題發展鄉村旅游，走出了一條農文旅融合發展道路。
今年初，潼南區桂林街道小舟村新開張了一家民宿，業主劉曉波為它取名“蔬菜書院”。這家民宿背後有一個菜園，菜地被劃分得整整齊齊，立着密密麻麻的竹竿，番茄、黃瓜、茄子等蔬菜靜靜地生長，頗有一番田園野趣。
“蔬菜書院”不僅接待餐飲、住宿，還為當地的蔬菜産業賦能，&&當地一些優質蔬菜基地賣菜。開業以來，劉曉波已經組織了一大批客人前來玩耍，他們在民宿的菜園裏開展音樂會、以書換蔬等活動。同時，劉曉波還組織家長們帶着孩子到周邊村民的蔬菜基地體驗蔬菜採摘，摘滿一簍時令蔬菜就付給菜農45元。“我們還推出了蔬菜品牌‘青拾’，各種優質時令蔬菜混裝，七八斤一份，每份168元，算下來每樣蔬菜貴上數倍。”劉曉波介紹。
雙江鎮金龍社區也有類似的探索。在金龍社區的糧蔬優共享農莊，蔬菜田間被劃分成一塊塊小方格，依次插着認領人的信息牌，周邊還打造了農耕田園、休閒垂釣園、咖啡館、特色民宿、野炊火鍋等新業態。
此外，潼南還在大佛寺景區打造了蔬菜公園，成片種植各式各樣的蔬菜，設立農耕文化體驗區，與涪江對岸的桂林雙壩蔬菜基地遙相輝映，成為了“潼南綠”的重要展示窗口。
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2023年全市蔬菜生産面積1287萬畝，産量2388萬噸，産值716億元。其中，大宗蔬菜播種面積959萬畝、産量1839萬噸
全市地産蔬菜十大品種：青菜頭、蘿蔔、蓮白、南瓜、大白菜、藤菜、菜用洋芋、萵筍、鮮食辣椒、茄子
數據來源：市農業農村委