圖為市民在第九屆中國（重慶）國際火鍋産業博覽會上品嘗火鍋美食。新華網 發

  新華網重慶10月26日電（韓夢霖）10月25日，第九屆中國（重慶）國際火鍋産業博覽會在重慶國際博覽中心開幕。本次展會展出面積約12萬平方米，匯聚全球2000多家參展企業，攜6萬多款展品集中亮相，整合火鍋全産業鏈資源，同期舉辦30余場專業交流、交易活動，助力全球火鍋産業鏈上下游資訊互通、産業互鏈、産銷對接，助力火鍋産業高質量發展。

  重慶火鍋是巴渝文化的傳承、渝派美食的精髓、城市發展的名片，彰顯了重慶深厚的飲食文化和豐富的人文精神。2023年，重慶市將火鍋食材産業納入全市重點打造的“33618”現代製造業集群體系。

  重慶市商務委相關負責人介紹，今年1—9月，全市社零增長3.8%，高於全國0.6個百分點；其中，以火鍋為代表的餐飲業實現收入1870億元，同比增長10.4%，高於全國平均水平4.2個百分點。截至目前，全市擁有火鍋門店3.7萬家、相關從業人員近百萬人、創造産值達3000億元。目前，在全球80多個國家和地區開設門店，國際聲譽穩步提升。

  “重慶火鍋産業為重慶穩經濟、穩增長、穩消費、穩就業發揮了重要作用。”重慶市火鍋産業協會會長陳國華&&，火鍋是朝陽産業，也是富民産業，不僅能滿足消費需求，更能創造和引領消費需求。

  江南大學食品學院教授、博士生導師金徵宇&&，火鍋産業是一二三産業深度融合的産業，涵蓋上游的食材供應鏈、中游的調味品、預製食材，到下游的門店經營等，形成了火鍋連鎖化發展的態勢。

  “當前，許多地方政府支持建設火鍋産業園，集群化發展火鍋全産業鏈。”金徵宇説。以重慶市合川區為例，在政府的支持和統籌規劃下，建設了佔地10平方公里的重慶火鍋食材産業園，致力打造具有重慶辨識度、全國影響力、世界知名度的重慶火鍋食材全産業鏈。

  為推動火鍋産業高質量發展，構建火鍋産業從戰略規劃、産業融合、金融支持、集釆交易等産業生態，在本次火鍋産業博覽會舉辦期間，重慶火鍋産業要素交易平台正式上線運營。

  據介紹，火鍋産業要素交易平台可實現一縣一品源頭集採、産品溯源、基地直供、廠家直銷、物流配送及金融賦能等全産業鏈服務功能。接下來，平台將以“火鍋産業數智大腦”建設為核心，加快打造全國乃至全球的火鍋産業交易中心，力爭到2027年形成重慶火鍋産業5千億元産值的火鍋産業總部，實現重慶火鍋産業要素平台“買全球、賣全球”。

  作為全球火鍋行業一年一度的産業盛會，本屆重慶火鍋博覽會規模更大、品類更全、活動更專，策劃了“會、宴、賽、品”等30多場形式多樣的專業活動，為參觀者提供了一個挖掘新品、了解趨勢、學習交流的絕佳場景，全面展示火鍋産業鏈蓬勃發展的美好“豐”景。

  除了慕名參觀參會的專業觀眾外，中國飯店協會、中國農業産業化龍頭企業協會辣椒專委會等逾百家行業商協會組團到場，共尋産業商機。