新華網：重慶小面跟全國其他地方的麵食相比，最大特色是什麼？

  張壽江：一直以來，重慶小面以其“麻、辣、鮮、香”的特色著稱，調料種類繁多，一碗之中便包含十余種不同的調料。在製作中，重慶小面選用了重慶本地的鹼水麵條，不僅口感勁道，而且價格親民，品種豐富多樣。一碗小面之中，蘊含着深厚的地域文化，因此一直深受消費者的青睞。

  一個地方的代表性美食，往往反映了這個地方的人文歷史。重慶是一座充滿濃郁生活氣息的城市，這裡的居民注重實際，不崇尚奢華。重慶小面以其經濟實惠、品種多樣而著稱，食用後能帶來滿足的飽腹感，與重慶的文化氛圍相得益彰。