南岸區南濱路夜市，市民正在品嘗美食。（資料圖片）首席記者 龍帆 攝/視覺重慶

　　6月29日，市民在南濱路露天&&看歐洲盃。記者 周奇 攝/視覺重慶

　　商務部一份調查報告顯示，我國有60%的消費發生在夜間。重慶作為全國夜經濟最活躍的城市之一，已連續四年蟬聯“中國十大夜經濟影響力城市”榜首。如今，隨着我市建設國際消費中心城市步伐加快，夜間消費新業態、新場景層出不窮。今日起，本報推出系列報道“上新了！夜經濟”，從夜食、夜游、夜購等維度，展現我市夜經濟別樣的“煙火氣”。

　　6月29日晚上8點，山城夜幕降臨，吱吱冒油的肉串、吐着泡沫的啤酒、紅艷艷的小龍蝦，“熱辣滾燙”的滋味全都交織在涼爽的晚風中。

　　市商務委數據顯示，重慶60%的消費發生在夜間，“夜食”是其中最重要的來源之一。連日來，記者走訪調查發現，今年以來，重慶的夜食業態發生了一些可喜的新變化——

　　昔日街邊的大排檔，不少已升級成各有特色的精緻餐廳；除了常見的深夜居酒屋，國際主題餐吧更是“遍地開花”；那些燈火通明的傳統夜間食堂，也不斷推陳出新，點亮城市新夜色，釋放消費新動能。

　　新場景

　　重慶人的夜間食堂開在露&、洞穴、花叢中

　　“左邊路，傳球！”

　　“好球、好球，進了！”

　　6月20日凌晨，歐洲盃激戰正酣，重慶南濱路開埠遺址公園4樓&&一家戶外餐吧，近70桌餐位座無虛席。人們一邊看著大屏幕的直播，一邊吹着江風，喝啤酒、吃燒烤。店裏因裝修精緻，藝術氛圍濃厚，即使是深夜，還有人拍照打卡，現場仿佛過節一般熱鬧。

　　“我們上個月底才開業，是一家全戶外的露&餐吧，經營面積達800多平方米，主營燒烤、啤酒和小龍蝦。”該店主理人周保伍説，他們剛開業就遇到“歐洲盃”，生意特別火爆。因此他們延長了營業時間，從每天下午5點到第二天凌晨5點。

　　事實上，這兩年，露&戶外餐吧在北濱路、南濱路等地如雨後春筍般涌現。記者在大眾點評看到，僅南濱路一帶的戶外露&餐吧就不少於10家。有餐飲從業者告訴記者，重慶得天獨厚的地形，有山有水以及兩江四岸的夜景，為開露&戶外餐吧提供了條件。

　　“露&餐廳能夠走紅，其中一個原因在於其打造的環境景觀深受消費者歡迎。”重慶工商大學應用經濟系主任李然説，露&是城市發展夜經濟“叫好又叫座”的場所，通過打造融合夜食、夜娛、夜秀的露&經濟，可以為城市開闢新的消費空間和模式。

　　然而，重慶人對用餐場景的想象力並不止於此。比如，渝北區紫薇路有一家西餐廳，食客踏進店內，仿佛置身古老的洞穴之中。店裏每桌都用紅玫瑰和蠟燭裝扮，顯得溫馨而浪漫。店內還用落日燈營造氛圍感。“主要是吃個氛圍，和朋友打卡拍照。”市民楊洋説。

　　數據顯示，今年“五一”期間，紫薇路商業特色街共接待游客近10萬人次，同比增長約30%，其中不乏來自全國各地的游客。

　　在花叢中吃飯，也不是新鮮事。長嘉匯一家中西融合餐吧，店內全部用鮮花做裝飾，每晚都有不少情侶來享受美食美景；一街之隔的龍門浩老街，幾乎每走兩三步就有一家“日咖夜酒”店；觀音橋九街附近，小資情調的酒吧更讓食客們應接不暇。

　　《2023中國精緻餐飲行業洞察·重慶區域版》顯示，2023年上半年重慶精緻餐飲門店總量達到196家，在首批國際消費中心城市名單中，重慶精緻餐飲門店數同比增速位列第三，超過北京、上海。

　　新業態

　　國際餐吧、地域特色酒館“遍地開花”

　　6月26日9點過，剛加完班的企業白領曉曉（化名）來到渝北區財富中心附近一家德國啤酒花園餐吧，“偶爾加完班到這裡來和朋友喝上一杯純正德國精釀，再吃一口德國鹹豬手，這樣的夜生活很放鬆。”

　　走進餐吧，隨處可見木質啤酒桶。店裏還擺放着檯球桌和投影屏幕，裝修風格偏向於後工業時代。三十多位食客三三兩兩坐著，其中既有講着普通話的外地人，也不乏外國面孔。

　　“這幾年大家的消費認知在不斷升級，七八年前，在重慶吃夜宵可能大排檔是首選，而如今，不同類型的餐吧也越來越多。”餐吧老闆蘇震東説，精釀酒吧這幾年在重慶隨處可見，競爭越來越激烈。

　　財富中心商場內，一家墨西哥西餐廳也熱鬧非凡。該店裝潢以拉美風情為主，隨風搖曳的葉扇伴着拉美音樂，營造出滿滿度假風。菜單上有牛肉塔可、炸魚塔可、辣椒培根卷等各式各樣的墨西哥菜供食客們選擇。

　　隨着重慶不斷深化國際消費中心城市培育建設，越來越多餐飲界人士選擇深耕重慶開設首店、新店。“羅賓斯牛排館”就選擇將內地首店開在重慶。該店也是重慶唯一連續三年上榜黑珍珠的西餐廳；異國美食餐吧幾乎覆蓋了重慶各大商圈，除了常見的日料、韓餐，還有俄羅斯餐廳、西班牙餐吧等，冷門點的比利時餐吧在重慶也可以找到。

　　除了國際主題餐吧“遍地開花”，外地特色餐館也不斷上新。

　　晚上10點，渝北區石子山體育公園附近的一家東北餃子小酒館人聲鼎沸。在這裡，食客們可以享受到地道的東北夜宵，一口紅腸蒜腸一口啤酒好不爽快。“我是2022年開的店，夏天店裏的生意特別好，大家對東北夜宵的接受程度也高。”老闆説。

　　就在剛剛公布的大眾點評2024“必吃榜”中，93家重慶餐飲店上榜，排名全國第四，榜單中就有超過20家國際主題餐吧和國內其他地區的特色夜宵小店。這些數據反映出重慶對美食的包容程度越來越高。

　　新活力

　　燒烤、火鍋老店等傳統夜食推陳出新

　　“老闆，來10串麻辣牛肉串……”

　　“要得！”話音剛落，只見南哥烈火牛肉攤位前，小夥楊帥手中的刷子上下翻飛，“呼啦”一聲，一股火焰從鐵板上升騰而起，圍觀的食客們紛紛叫好。

　　6月27日晚上7點，兩江新區民心佳園夜市升騰起吆喝聲和煙火氣，攤主們各顯“身手”，用精心製作的美味小吃留住八方食客的腳步。

　　新場景、新業態的餐飲店讓食客在深夜覓食有了更多選擇，不過火鍋、燒烤、串串香等夜間餐飲的傳統主角，依舊受到許多消費者青睞，這些傳統美食如今也煥發出新活力。

　　在江北鯉魚池附近一家火鍋店，裝着火鍋底料的鍋懸空吊起，下面用純炭火慢煮，大家圍鍋而坐涮火鍋，讓人耳目一新。

　　在解放碑臨江門開了15年串串店的胡曾勇這兩年也開始上新菜品。“傳統老店也要跟上新的消費節奏，原來我們只有傳統酒水和飲料，去年開發了綿綿冰、麵包片夾冰淇淋等特色小吃，頗受顧客喜愛。”

　　在重慶開了18年的神夥燒烤，生意越做越旺，門店也從南坪開到了江北，今年4月，老闆陳世欣搶在夏季消費旺季到來之前在涪陵長涪匯濱江路開了新店。“燒烤江湖競爭激烈，燒烤店也要不斷創新菜品，比如先鹵後烤的烤雞腳，一年能賣出60萬隻以上。”陳世欣説，店裏還有脆皮烤鴨、蜜汁小排、烤糯米蓮藕等獨家菜品，都頗受歡迎，目前他們還在不斷開發新的菜品，希望形成獨家競爭力。

　　渝北龍脊路一帶，是重慶人最愛的大排檔江湖菜扎堆的地方，這裡分佈着數十家大排檔。如今正值小龍蝦消費旺季，每家小飯館門口都生意興隆。食客們划拳舉杯暢飲，品味市井而又浪漫的山城夜生活。

　　這個夏天，煙火氣十足的餐飲業為重慶夜經濟消費注入了活力，美團數據顯示，6月以來，重慶地區餐飲堂食夜間訂單量同比增長30%。“重慶傳統夜食消費旺，得益於商戶不斷推陳出新，創新消費場景和消費品，形成了良性競爭，推動了整個市場的升級。”李然&&，當前，來自異國他鄉的風味美食“遍地開花”，街頭巷尾升騰的煙火氣越來越旺，它們都印證了“夜食”正撬動重慶業態融合及夜間經濟的加速增長。（記者 邱小雅 周盈）