火鍋師傅現場炒制火鍋底料。新華網 韓夢霖 攝

  新華網重慶6月15日電（韓夢霖）開州大混蒸、潼南太安魚、歌樂山辣子雞、鐵山坪花椒雞……最能代表重慶美食的是哪道菜？6月14日，在重慶市江北區北濱路世紀金源廣場開幕的2024“渝味360碗”美食薈活動中，你可能會找到屬於自己的答案。

  據了解，去年底以來，重慶市商務委、市文化旅游委聯合各區縣開展了“渝味360碗”評選推廣活動，通過深入挖掘特色風味美食，推薦評選出代表性菜品，形成了“渝味360碗”旅游特色美食譜係。本次美食薈活動以“渝味甄選 世界生香”為主題，首次評選出的“渝味360碗”集中亮相，共同構建重慶餐飲文化集中展示場景，帶領美食愛好者領略“渝味”，並帶動食材種植養殖、食品加工、倉儲物流、食材貿易、消費場景打造等餐飲全産業鏈協同參與，推動成渝地區雙城經濟圈餐飲産業合作，擴大“渝味360碗”IP輻射力和影響力，助力重慶餐飲産業走向全國，讓更多人愛上這座“美食之都”。

  來自合川區的一家腌臘食品企業負責人唐孝春介紹，該企業主要為國內數十家餐飲機構提供熏制鴨肉，每年帶動當地農戶養鴨五六十萬隻。作為餐飲企業的供應商，本次“渝味360碗”活動為他們提供了一個宣傳和展示産品的&&。

  “以前我們的産品只有後廚和餐飲店經理知道。此次活動的舉辦，有機會讓我們的品牌從餐飲企業走向市場，面向更多的家庭客戶，有利於接下來借助直播帶貨等方式拓展線上銷售渠道。”唐孝春&&。

  此次活動邀請了超百家餐飲名企、34名“渝味360碗”傳承人到場推薦美食。現場分為“渝味360碗”文化長廊、“ 渝味360碗”頭碗菜推介區、傳承人展示區、特色美食薈文化體驗打卡區、成渝地區雙城經濟圈美食文化交流、區縣地標食材展區、百味匠新食材薈、中華老字號展示區等九大板塊，共計開展11項活動。

  23歲的“渝味360碗”頭碗菜傳承人王永祺與巫溪烤魚“結緣”已有五年，並且去往國內多地進行推廣。他&&，自己將繼續做好巫溪烤魚的傳承與推廣，讓更多的人品嘗到美味的巫溪烤魚。

  重慶市商務委黨組成員、副主任李巡府&&，舉辦此次美食薈活動旨在進一步唱響“渝味360碗”品牌，深化對外交流，努力打造出具有重慶辨識度、世界影響力的“渝味美食”金名片，助力重慶打造國際知名旅游目的地、建設國際消費中心城市。

活動中，獲得“中華老字號”授牌的重慶餐飲企業。新華網 韓夢霖 攝

  本次活動中，還為今年入圍第三批“中華老字號”名單的13家重慶企業進行了授牌。據悉，重慶市的“中華老字號”至此達到31個。上榜企業還在現場設立展區，展現品牌獨特的歷史人文內涵和新時代魅力。

  “對趙孝春城口老臘肉來説，有了‘中華老字號’這一金字招牌的加持，今後消費者認可度會更高，將實實在在為我們的發展賦能。”獲評“中華老字號”的城口縣趙孝春野生食品開發有限公司總經理趙友安&&。

  城口老臘肉是國家地理標誌保護産品，其製作工藝入選了重慶市非物質文化遺産。趙友安還介紹，藉&獲評“中華老字號”的東風，他們今年還準備把老臘肉出口到俄羅斯、東南亞等市場。此外，企業還與北京等城市的餐飲機構、行業協會進行對接，力爭把這道傳統“渝味”推廣至國內更多城市的社區、商超和餐廳裏。

  美食是城市的代表、文化的傳承、世界的語言，也是推動消費提質擴容、恢復增長的重要力量。近年來，重慶積極推進重慶火鍋、重慶小面等具有重慶辨識度的美食名片發展，進一步提升重慶餐飲知名度和美譽度，加快推動國際美食名城建設，推動提升餐飲服務品質、創新餐飲消費場景、增強餐飲業發展動能、弘揚優秀餐飲文化、優化餐飲業營商環境，進一步釋放餐飲消費潛力。今年1至4月，全市餐飲收入增長14.3%。

  “重慶美食是歷史文化名城的煙火烙印。期待‘渝味360碗’成為被市民、游客充分認可的美食品牌，成為宣傳重慶、擴大消費，促進産業發展的重要力量。”李巡府&&。

重慶徐鼎盛餐飲管理有限公司現場展示的美味菜品。新華網 韓夢霖 攝