四月十八日，南川區中醫院，醫生正在準備熬製中藥茶飲的材料。
4月18日，南川金佛山藥膳養生坊，廚師用天麻製作成美食。
5月8日，南岸茶園某生物科技公司工作人員在檢查“藥食同源”産品。本版圖片由記者 劉力 攝/視覺重慶
五月八日，某靈芝文化中心工作人員在整理櫃子裏的靈芝。
核心提示
春日復蘇，嘗鮮養肝；烈日炎炎，解暑去煩；秋季乾燥，益氣養血；凜冽冬日，溫補驅寒……這些刻在國人DNA裏的藥食同源理念，已有數千年歷史，而在今天踐行“大食物觀”，順應食品消費升級的背景下，同樣有重要意義。
4月下旬，《食藥同源預製菜營養與質量標準規範》發布，將為食藥同源預製菜産業的健康發展保駕護航。幾乎同一時間，重慶市中醫藥學會中醫藥膳專業委員會在南川區成立，旨在加快藥膳學術引領、推動藥膳事業轉型升級。
近年來，隨着全民大健康意識的形成和發展，消費者從被動的尋醫問藥變為主動的健康管理。養生，已經成了消費者的新追求，“藥食同源”産品更是成為新生代的消費選擇。
重慶是全國重要的中藥材主産區之一，《中國藥典》中552種常用中藥材，重慶有350余種，佔比63.4%。目前，中藥材已成為我市生態特色農業的一大支柱産業，去年全市中藥材種植面積已達300萬畝，年産量超過100萬噸。
在“藥食同源”産業這個新賽道裏，重慶還有哪些關鍵堵點需要打通，又如何抓住新“口味”裏的新機遇？連日來，重慶日報記者進行了調研。
林彥萬萬沒想到，有朝一日中醫院也會成為自己的競爭對手。
這位在南川城區經營一家奶茶店的“90後”妹子，眼睜睜看著兩條街之外的南川區中醫院，像變戲法似的推出了幾十種中藥茶飲，從健脾到除濕、從通絡降脂到清肝明目，幾乎涵蓋了人體健康的方方面面，成為了許多從“口味黨”變成“成分黨”的年輕人的心頭好。而且，對方還推出了中藥糕點、秋梨棒棒糖等休閒食品。
從“保溫杯裏泡枸杞”到“朋克養生”，這股年輕人的養生風潮，讓林彥有些始料未及。
“吃塊靈芝餅乾調理一下”
南川區中醫院藥飲的推動者，是該院藥劑科醫生李琳琳——前些年，新冠肺炎疫情肆虐時，李琳琳牽頭配製了一款內含黃芪、白術、藿香、金銀花等中藥成分的扶正抗流湯，在抗疫一線收到了不錯的反響。
“過去，許多年輕人覺得中醫有點‘老土’，同時對健康的關注度沒有這麼高。”李琳琳注意到，疫情過後養生的人群已從中老年人擴大到各類人群。泡枸杞、吃芝麻丸、購買人參飲料等，年輕的消費者對“藥食同源”産品釋放着源源不斷的熱情。
李琳琳加快了調試中藥茶飲的進度，並於去年推出了參花養顏茶、數九養腎茶、明目降壓茶、健脾除濕茶等40余種“尹子”養生系列産品，以及數九溫陽湯料包、秋梨棒棒糖等産品，深受年輕人好評。
中醫院成為更多年輕人選擇的同時，也給了不少人新思路：以中藥成分製作産品作為新賣點。
5月11日，周末，南川城區的金佛山藥膳養生坊照例打起了擁堂。後廚內爐火正旺，眼看著油鍋熱了，38歲的行政總廚趙亮把一盤配好的食材倒下去，“呲”地一聲，油鍋裏的火苗躥起，炒勺上上下下地顛起來，食材在鍋裏翻滾着、碰撞着。
3年前，關注到市民中興起的“中式養生熱”，出身中醫世家的趙亮和朋友聯合開起了這家藥膳坊，創新推出藥羊湯、金銀上湯桑枝、長命菜紅燒肉、四神粉蒸肉等藥膳，受到許多人青睞。
在石柱中益鄉，重慶華溪村黃精面業有限公司打造的“中華黃精第一宴”於兩個月前正式開席，黃精燉土雞湯、黃精野生菌、黃精肉餅小塘菜等菜品頗受游客歡迎。
而重慶純芝生物科技有限公司的産品則包括野生靈芝茶、膠囊、酒、咖啡、餅乾等，涵蓋酒飲、零食等領域。
此外，雲陽的烏天麻、秀山的山銀花、城口的曲莖石斛等，都衍生出了各式食品，正在俘獲人們的胃。
這一賽道為何突然熙熙攘攘？
重慶市中醫藥學會中醫藥膳專業委員會主任委員、重慶市藥物種植研究所所長楊勇認為，食療文化本就是傳統中醫藥文化的重要組成部分，《黃帝內經》中多處描述了食物與疾病、食物與健康、食物與藥物的關係。“藥王”孫思邈提出“以食治之，食養不愈，然後命藥”，認為食治當優先於藥物治療。
近年來，中式風潮吹向了各行各業，中藥也乘此東風開疆擴土。中藥産品形式不斷創新，打破“難喝難吃”的刻板印象，以非常“友好”的姿態走進了年輕人視野。
楊勇認為，藥食同源正從酒飲、藥膳的傳統領域向烘焙、零食等新興領域拓展。
或許，下次和朋友閒聊時，可以增加“吃塊靈芝餅乾調理一下”的話題。
缺少龍頭企業和爆款産品
生意順風順水，但趙亮不敢掉以輕心。
前幾天，手機上彈出的一則“2022年浙江某月子中心在雞湯內加黨參被罰3萬元”的舊聞，就把他嚇得不輕：“雞湯裏放黨參，就要被處罰3萬元，以後還能不能愉快地煲湯了？”
其實，這個事件恰恰反映出當下“藥食同源”市場的一種現象，即傳統醫學、保健養生的營銷滿天飛，但到底哪些是合規的，哪些是忽悠，界限標準並不明晰，甚至許多業內人員也搞不清楚。
“其實，國家在這方面是有規定的。”市疾病預防控制中心公共衞生安全與監測所（營養食品）副所長羅書全告訴記者，《食品安全法》規定，生産經營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質，也就是食藥物質。截至目前，國家公布的藥食同源名單中，共有102種物質，其中黨參2023年才入圍藥食同源名單。
“我們的藥食同源工作還有許多短板。”羅書全認為，首先就是廣而告之的力度不夠，以至於不少人對界限標準有些模棱兩可，才會發生上述的“熱搜事件”。
重慶華溪村黃精面業有限公司總經理柏生對此深有感觸：“黃精用於食用已有上千年，但現在大多數人仍不知道其功效。”
去年，中益黃精面的銷售額為800萬元左右，乍一看不少，實則大部分都是在脫貧地區農副産品網絡銷售&&進行銷售，且以幫扶單位採購為主，市場仍需拓展。
目前，我市缺少龍頭企業和爆款産品，搶佔先機的意識還需要加強。
重慶純芝生物科技有限公司做靈芝藥食同源産品已有10年，但一年銷售額也不過五六千萬元。
藥食同源的浪潮，呼喚着藥企巨頭下場逐鹿。如哈藥集團推出了水飲料和苗條瘦身飲料，華潤三九推出了羅漢果茶涼茶飲料，香雪制藥推出“上清飲”飲料，貴州百靈請章子怡代言膠原蛋白飲品，修正藥業斥資打造功能茶飲“修真茶園”品牌。
相較之下，本地巨頭的行動顯得有些遲緩。作為重慶本地最大的藥企之一，太極集團目前只推出了紅參黃芪茶、茯苓蒲公英芡實茶、菊花清甘茶、七珠健胃茶4款養生茶，原本在開發的藿香系列飲品，因市場反饋不佳，已經暫停。
談及原因，該集團黨群辦有關負責人坦言，因為本身是一家制藥企業，重心還是在藥品製造上，如果要生産食品，又要去拿新的批文，開新的生産線，鋪設新的銷售渠道，“再加上藥材加進食品後，價格肯定會有上漲，利潤空間被進一步擠壓，因此公司比較謹慎。”
放下“身段”擁抱廣闊市場
事實上，這個關於成本與利潤的擔憂並非沒有根據。
最近進入藥食同源名單的黨參、鐵皮石斛、西洋參、靈芝等，個個都出身不凡，要讓它們“屈尊”進入食品序列，其身價自然不菲。
重慶純芝生物科技有限公司總經理黃群英介紹，他們生産的靈芝膠囊，少則數百元一瓶，貴的賣到了7000元，主要面向中高端消費者。在銷售渠道方面，其線下銷售場景集中在養生場所、禮品店、茶莊、中醫館等，受眾面並不廣。
因此，黃群英的當務之急開發更多價格“親民”的産品來拓展銷售圈層，“我們已經研發了幾款靈芝餅乾、靈芝咖啡和茶飲，馬上上市了。放下‘身段’，消費市場才能更廣闊。”
中益黃精面的售價高達37元/斤，甚至貴過了豬肉價，“普通消費者看到這個價格，也只能是拿起又放下。”柏生説，公司着力開發的黃精涼茶、黃精宴等，也是想拓展市場。
“面向大眾，擁抱大眾。”羅書全説，重慶將中藥産業作為高成長性産業納入“33618”現代製造業集群打造，但是如果中藥材只做藥用，那麼其規模就會很有限。國人的飲食已經從吃飽、吃好發展到吃健康的階段了，“藥食同源”産品的前景廣闊，是中醫藥産業化的有效切入口。
楊勇與之觀念類似。他&&，門店消費始終是有天花板的，預製食品才是發展“藥食同源”産業的出路。楊勇將藥膳總結為在中醫理論指導下，選擇合適的食材和藥材，結合傳統烹飪技藝和現代食品加工技術，色香味、形效俱全的、具有強身健體、防病治病功能的特殊膳食。
在此基礎上，他和團隊提出了應時藥膳、應地藥膳、應體藥膳的理念，並據此開展了山王坪羊肉湯、歸芪雞、參麻乳鴿湯、參竹牛尾湯、五行春卷等藥膳預製菜産品的配製與研發。
“但我們始終只是一家科研單位，做研發還可以，要搞生産和推廣，始終還是需要借力才行。”他最後&&。
記者手記>>>
發展“藥食同源”需要政企形成合力
這次單一主題採訪，涉及點多而散，時間跨度兩周，行程上千公里。
這是因為“藥食同源”産業涉及到農業農村、衞生健康、食品藥監、市場監管等多個部門，必須多次採訪，才能把這張拼圖拼湊完整。
採訪下來，記者感到，“藥食同源”産業是一片“藍海”。有數據顯示，淘寶天貓藥食同源市場近一年的銷售額已接近234億元，同比增長22.3%，顯示出巨大的增長潛力。中國社科院預測，2023年我國大健康産業規模將達到14萬億元，其中，“藥食同源”産業佔比將持續上漲。
在這個新賽道裏，大家都在跑步入場。重慶是全國重要的中藥産地之一，擁有豐富的天然藥用資源以及悠久的中藥材種植歷史，在當下更應抓住“美味與健康可以兼得”的趨勢和需求，進一步打破行政界限，形成合力，助力産業闖出新天地。
首先，“藥食同源”産業涉及種植加工銷售多個環節，需要有牽頭部門和協作部門。
其次，在藥食同源食品安全地方標準制定方面，目前我市是一部分企業在牽頭，顯得有些勢單力孤。
第三，重慶的地形特點，決定我們的中藥材也是品種多而全、規模小而散，更需要自上而下進行規劃，因地制宜擴大種植規模。
最後，從那些“藥食同源”産業發展得較好的省市來看，背後都有行政力量作為推手。如貴州早在5年前就組建了省級的中藥材産業發展工作專班，領銜推進全省中藥材産業發展；廣西每年都有相關部門聯合組織“十大藥膳”及“區域民族特色藥膳”遴選，既展示交流成果，又激勵企業創新；近鄰四川內江由政府引導，規模發展天冬及天冬膏、天冬酒、天冬蜜餞、天冬煲湯等産品，中醫藥大健康全産業鏈産值超10億元。
重慶相關部門應“挺身而出”，既“唱主角”又“做主導”，引導企業把握好眼下“好看、好吃、好用”的消費需求，圍繞季節不斷調整主推産品，針對細分人群和場景推出對應飲品，讓重慶産“藥食同源”成為越來越多新生代的消費選擇。