近日，文化和旅游部公布“2023—2025年國家級非物質文化遺産生産性保護示範基地”，重慶市涪陵榨菜集團股份有限公司（涪陵榨菜傳統製作技藝）、重慶市大足區石刻藝術品有限公司（大足石雕）、重慶永川豆豉食品股份有限公司（永川豆豉釀製技藝）、重慶市鴉嶼陶瓷有限公司（榮昌陶器製作技藝）4家企業入選。

  生産性保護是非物質文化遺産保護的重要方式，主要應用於傳統美術和傳統技藝類非物質文化遺産保護領域，有利於增加項目實踐頻次、壯大傳承隊伍、激發創新創造活力；有利於促進傳統工藝和現代技術有機結合，增強企業核心競爭力；有利於推動創造性轉化、創新性發展，實現高質量傳承發展。

  重慶這4家企業何以能從全國眾多申報企業中脫穎而出？

  4月7日，在重慶市涪陵榨菜集團股份有限公司的生産車間裏，涪陵榨菜傳統製作技藝的市級非遺代表性傳承人趙平，正在手把手地傳授榨菜製作技藝。他每年會在本公司挑選數名技術骨幹作為傳承人重點培養，以師徒一對一方式，親手傳授涪陵榨菜傳統製作技藝。

  在重慶永川豆豉食品股份有限公司，由永川豆豉釀製技藝國家級非遺代表性傳承人曾凡玉任領隊，1名永川豆豉釀製技藝市級代表性傳承人、5名區級代表性傳承人組成的技術團隊，對員工進行豆豉釀製技術培訓。在每年11月至次年3月的生産季節，他們每人每週還要抽2-3天通過傳、幫、帶進行現場技藝傳授，確保豆豉釀製技藝的傳承不走樣。

  而重慶市鴉嶼陶瓷有限公司在社會上招收學徒並為他們提供基本工作條件，讓他們能夠專心學習。

  非遺具有活態性，與社會實踐息息相關，非遺傳承是以人為主體的傳承。因此，抓住人這個最關鍵、最核心的要素，非遺保護傳承便能取得積極成效。

  另外，國家支持傳統工藝企業全面掌握並運用非遺核心技藝和關鍵技術，在保持傳統配方和工序的基礎上，鼓勵運用現代生産技術和管理方式，提高生産效率。

  已經暢銷世界的涪陵榨菜，早已在規模化、現代化生産的道路上邁出了關鍵性的一步。永川豆豉食品股份有限公司突破規模化生産關鍵技術，研究開發了永川豆豉釀造專用菌劑，形成了標準可控的釀製工藝。

  在運用現代生産技術和管理方式提高生産效率的過程中，也面臨着節能減排的新挑戰。

  重慶市鴉嶼陶瓷有限公司積極尋求制陶工藝流程改進，實現了天然氣燒成小截面隧道窯技改試産成功，能源消耗比原老窯爐節能10%。這一技術的革新成功，讓公司在保證産品質量的同時，生産流程也符合了國家節能減排的大方針。同時，他們也十分注重對傳統燒制技藝保護傳承，通過不斷試驗釉料新配方，設計新器形，讓榮昌陶器製作技藝煥發出新的生機。

  而在大足，數控雕刻機器的應用讓石刻效率大大提高，實現了傳統工藝和現代技術有機結合。相比傳統的純手工雕刻，數控雕刻機器可以進行快速且樣式豐富的初期造型，而且還能減少廢料和灰塵的産生，然後再用傳統技藝進行精雕細琢，石雕作品更加精美。

  記者 李晟