位於長江之畔的重慶市涪陵榨菜集團股份有限公司，空氣中都飄着幾許榨菜的香味。走進廠區，只見幾輛重型貨車依次停在廠區門口等待裝載，一包包榨菜將陸續發往全球各地。由於涪陵榨菜産品在市場上廣受歡迎，這樣的場景已成常態。

　　涪陵榨菜以青菜頭為原料加工而成，被稱為“國民下飯菜”。得益於良好的氣候及土壤等條件，重慶涪陵擁有全球重要的榨菜産區，年産銷成品榨菜超50萬噸。2022年，涪陵區榨菜産業總産值已達130余億元。

　　小小青菜頭，緣何做成了帶動一方經濟發展的産業？“這背後固然有適宜的自然條件等因素，但更離不開深耕産業鏈、實施精品化發展戰略。”涪陵區榨菜産業發展中心副主任馮興成介紹説，作為“中國榨菜之鄉”，涪陵已形成百億元規模的榨菜産業集群，成為當地産銷規模大、品牌知名度高、輻射帶動能力強的優勢特色支柱産業。

　　在涪陵，10余家榨菜重點龍頭企業持續以技術創新、産品創新推動品質提升，推出一系列適銷對路的高品質産品。

　　“我們做大做強優質品牌，瞄準消費者需求，以高附加值、高品質産品滿足市場需求。”涪陵榨菜集團總經理趙平説，以主力産品“烏江榨菜”為例，銷量持續增長；一些高端産品如瓶裝“下飯菜”，銷售額迅速增長。今年8月，該公司實現産值19.3億元。

  圖為涪陵榨菜集團陳列館展出的榨菜品類。新華社記者黃興 攝

　　走進涪陵榨菜集團陳列館，一款款新品榨菜讓人眼前一亮：榨菜休閒零食“沁芯脆脆”造型小巧可愛，吃起來清脆爽口；打開一款“榨菜速溶湯”倒入熱水，榨菜即變身一碗熱湯；榨菜醬可廣泛用於拌面、蒸菜等場景……該公司推動榨菜向休閒健康食品和預製菜方向發展，今年以來推出了一系列新産品。

　　趙平介紹説，瞄準消費者對榨菜低鹽等需求，近年來公司圍繞低鹽膳食加強技術攻關，榨菜鹽度已從12度降至3度；還創新應用充氮保鮮技術、低溫淺鹽腌制技術，使榨菜更加鮮香、嫩脆，口感更佳。

　　此外，從最初的手工製作到如今自動化生産，榨菜産業正借助數字化轉型，迎來新的發展階段。

　　在涪陵榨菜集團智能化生産車間，“科技感”滿滿：智能化中控室工作人員操作電腦就可對生産進行監管；傳感器實時上傳各類數據，大數據算法保障榨菜生産精準控鹽；機械臂精準抓取成品榨菜，分類進行裝箱，效率大幅提升……記者了解到，在這個年産1.6萬噸榨菜的車間，榨菜生産過程中切絲、拌料、裝箱等10多道工序均實現智能化，車間實現智能化決策，帶動生産質效提升。

  圖為涪陵榨菜集團智能化中控室的場景。新華社記者黃興 攝

　　當地還加快打造“産業大腦”，進一步賦能産業發展。馮興成告訴記者，年內涪陵榨菜“産業大腦”將上線運營，聚焦榨菜全産業鏈，打通青菜頭種植收購、鹽菜塊加工銷售、榨菜營銷等環節的數據流。

　　涪陵還計劃創建國家榨菜質檢中心、制定榨菜國際標準等，推動産業高質量發展。

　　企業也計劃增資擴産、提質發展。“為滿足持續增長的市場需求，我們正在新建一條年産28萬噸榨菜的智能化綠色生産線，爭取以更先進的技術、更優質的産品進一步擴大市場份額。”趙平説。（記者謝學敏、黃興）