5月3日，南濱路夜市吸引不少游客前來消費、打卡。特約攝影 郭旭/視覺重慶

  7月6日晚，沙坪壩區小龍坎街道的星河集市，眾多市民前來休閒、購物。特約攝影 孫凱芳/視覺重慶

  鍋裏的油餅滋滋作響，購買的人排到百米開外，打扮時尚的店主一邊將油餅裝袋遞給顧客，一邊對着直播攝像頭“比心”。

  這不是影視劇拍攝點，而是位於重慶民心佳園夜市的“李妹妹蔥油餅”日常銷售現場。這位美食大V有近500萬粉絲，每天晚上，除了數百人現場圍觀，還有天南海北的數十萬人，在線觀看她的直播。

  夜市，曾是我們異常熟悉的商業形態。夜幕降臨，大馬路邊，啤酒滷菜，觥籌交錯，抑或商圈地下通道裏，燈火通明，人頭攢動。

  但如今，許多夜市有了完全不同的形態，經營者和消費者的構成、買賣的商品，以及做生意的方式，已不同往日。

  新奇時尚商品

  一個個攤位上的招牌趣味十足，比如“賣什麼看心情”“猩猩漢堡”

  7月9日傍晚8點，夕陽剛剛隱入天際線，北濱路鎏嘉碼頭的小熊集市夜市就熱鬧起來了。

  各种經過精心裝飾的攤位，在此“排兵布陣”。攤位上方懸挂的招牌，可謂趣味十足，比如“鴨屎香檸檬”“賣什麼看心情”，以及“懷舊港式牛肉”“猩猩漢堡”。

  售賣的商品，並非傳統夜市上常見的蔬菜、小食品，或者鍋碗瓢盆、衣服鞋帽等生活必需品，而是梅花糕、芝士條、魷魚燒烤、海苔肉松卷、拇指生煎包、缽仔糕、口蘑蝦滑、雞蛋仔、炒酸奶等時下最流行的現場烹制美食。

  黃華華在這裡經營一家燒烤攤，他的烤串特別大，每串五坨肉，加起來至少有半斤重。

  這種造型誇張的肉串，輔以加工過程中同樣誇張的撒鹽、撒味精動作，以及一口東北話的持續介紹，營造出一種鮮明的地域文化特色，讓不少人欲罷不能。黃華華透露，他一晚上要賣600多串，每串30元，營收可觀。

  另一位攤主楊雪，沒有做美食，而是選擇賣幹花。“這種幹花是用情人草、迷迭香等搭配而成，特別有錯落層次感，插在玻璃瓶裏特別好看。”楊雪手裏拿着幹花花束，樂此不疲地向顧客介紹。

  這個攤位對銷售場景進行了精心佈置。在攤位正中央，以多頭玫瑰作為“主花”，上一排擺放雛菊、百合等受歡迎的種類，旁邊搭配滿天星等“配花”。星星點點的串燈、手繪而成的價格單、各色爭艷的花束，構成夜市難得一見的浪漫一角。

  有人賣有形的商品，還有人賣無形的服務和體驗。在鎏嘉碼頭這個夜市的東北角，有經營戶搭建了一座露天酒吧。卡拉OK設施一應俱全，同時，這裡選用的是黑色幕墻、金屬顏色的座椅，整體風格更加年輕。

  這個露天酒吧收穫了不少擁躉，每個晴天的夜晚，幾乎都座無虛席。

  新潮買家賣家

  新夜市無論是買家還是賣家，打主力的都不是中年人，而是年輕的“潮男”“潮女”

  7月9日晚上8點半左右，南濱路煙雨廣場夜市，劉萱正在自己的攤位前為顧客拌涼麵。她盤着發髻，穿一襲白色碎花連衣裙，腳蹬紅色休閒皮鞋。這身裝扮，與其説是來擺攤做生意，還不如説是在逛街。

  劉萱是6月底剛畢業的大學生。她告訴記者，自己在這家夜市擺攤已經有三個月時間了，前來“捧場”的，不少是她的大學同學——一群和她一樣，熱愛生活、樂於消費的年輕人。

  隔壁，賣的是檸檬茶。攤位前立着一塊招牌：猛男手打檸檬茶。攤主是位00後，穿着背心，胳膊上的肌肉線條引人注目。

  檸檬茶攤位再往前的一家，賣的是方便麵。店主熊嫻姣介紹，她的方便麵不是市面常見的品種，口感很獨特。煮麵時配上蔬菜、魚丸等配料，風味更佳。

  這種方便麵一碗售價10余元，一個晚上下來，營收竟然在1000元左右。“來的主要是90後、00後，大家很喜歡這樣的新品。”她説。

  連日來，記者走訪中心城區多個新興的夜市，發現經營者和消費者，絕大多數是年輕人。

  “很多年輕人喜歡在夜市擺攤，因為在時間安排上比較自由，而且這能讓他們多一份收入。”重慶夜間經濟發展聯合會秘書長於茜&&，夜市迎合了當下年輕人吃喝玩樂的消費需求，還可以在很大程度上滿足其休閒與社交方面的需求，自然得到越來越多年輕人的認可。

  這並非重慶獨有的現象。馬蜂窩旅游發布的《旅游夜生活趨勢洞察》顯示，年輕人群的逛夜市、夜游參與度最高，72.78%的95後消費者會在旅行中專門安排夜晚游玩的行程。90後和00後消費者中專程體驗夜生活的人群佔比也分別達到63.54%和60.12%。

  新的經營方式

  在夜市攤位旁，經常可見直播架、貨物桿，攤主一邊線上直播，一邊線下襬攤

  民心佳園夜市攤主“向姐姐”深諳流量之道，她抓住消費者喜愛線上直播、熱衷打卡的特點，在夜市一邊做雞嗉子，一邊回答線上粉絲的各種問題，吸引不少粉絲從巴南、沙壩坪等地趕來消費。

  網紅“李妹妹蔥油餅”也是如此。“最後一鍋，賣完收攤。”她一邊做蔥油餅，一邊大聲叫賣，讓線上粉絲聽見、看到。

  截至7月3日，抖音賬號“李妹妹蔥油餅”粉絲達467.6萬，獲讚288.3萬餘次。抖音直播間裏，上十萬人觀看，早已是常態。

  在夜市做直播，或將現場好玩、好耍的視頻、圖片發到各個社交軟體，成為一種常態。

  在南濱路煙雨廣場夜市售賣龍井奶茶的攤主李菲菲，沒有做直播，而是拍一段段視頻，發到小紅書號裏，視頻有製作奶茶要領、配方等，也有夜市好耍、好玩的，還有各種美食。

  “我希望通過這種方式，和大家建立起一個互動的圈子，一起分享快樂。”李菲菲説，很多“圈友”從各處趕到夜市，有“捧場”的，有分享美食的，還有交流心得體會的。如今，她的粉絲數量達9.8萬，獲讚與收藏86.3萬餘次。

  “為了順應當前新消費的趨勢，很多年輕攤主在線下襬攤的同時，還擅長通過抖音、小紅書等社交軟體引流。”於茜分析，與傳統攤販相比，他們的銷售模式更為靈活，為夜市的繁榮和人氣提升帶來了全新注解。