還記得去年火爆全網的“圍爐煮茶”嗎？如今它搖身一變“殺”回來了。

　　剛剛過去的“五一”，記者走訪重慶街頭髮現，去年冬天圍爐煮茶大火，隨着近來氣溫攀升，不少茶室、餐吧甚至露營基地都搞起了圍爐煮茶2.0——圍爐冰茶。

　　圍爐冰茶，就是將圍爐的火換成冰，熱茶變成冷泡，甜品、果盤取代烤紅薯、烤板栗，最重要的是加上食品級乾冰烘托氣氛。不少網友笑稱是“仙女下午茶”。

　　美團數據顯示，“五一”假期，重慶圍爐冰茶的搜索量位居全國第二位，搜索量較4月初上漲近1500%。

　　然而，這股“圍爐”風，到底能吹多久？

　　市民在“神仙茶館”打卡。華龍網-新重慶客戶端 首席記者 李文科 攝

　　圍爐煮茶2.0上線，預定新晉“夏日頂流”

　　似乎圍爐煮茶的風剛剛吹過，圍爐冰茶就續上了。

　　在抖音、小紅書等社交媒體搜索圍爐冰茶相關話題，點擊量已經超過800萬次。記者在大眾點評上搜索“重慶圍爐冰茶”關鍵詞，顯示的商家店舖已多達190余家，價格100元到300元不等。

　　這個“五一”，位於重慶渝北紫薇路的茶飲店“nomi糯米”推出的圍爐冰茶系列，2-3人套餐238元，4-5人套餐288元。

　　“重慶這一兩個月氣溫升高，我們原本主打的圍爐煮茶客流漸漸少了，所以根據天氣推出了圍爐冰茶。”nomi糯米店主理人曾女士告訴記者，同類型的店都在近期新增了圍爐冰茶。

　　曾女士坦言，圍爐冰茶的門檻比圍爐煮茶高，冷泡茶需要準備的時間更長，應季水果也比冬季乾果一類食物更貴，還有就是乾冰所營造的霧氣效果維持時間非常短。

　　“去年夏天，店裏就上過冷泡茶的系列，當時一天平均能賣出10多瓶。”據十八梯神仙茶館老闆卓強介紹，隨着近日氣溫升高，店裏重新將冷泡茶系列上線，想到之前的圍爐煮茶一直很受歡迎，於是便將圍爐和冷泡茶相結合，改造推出了圍爐冰茶，沒想到一天能賣出300多瓶。

　　“nomi糯米”店推出的圍爐冰茶套餐，仙氣飄飄頗受歡迎。受訪者供圖

　　“仙氣飄飄”的圍爐冰茶成吸粉利器

　　圍爐冰茶的風，不止停留在茶飲店，甚至一些餐吧和露營基地也紛紛推出套餐。

　　這個“五一”，太寺埡森林公園露營基地也趁機推出了圍爐冰茶雙人套餐，售價88元，包括3款茶水、2盒點心、2份小果盤，還提供鮮花給客人拍照。

　　“我們也是看之前圍爐煮茶很火，才想到做這個。” 公園經理吳曉紅坦言，這類小眾的消費方式，只要找準定位，始終有市場。不過要靠它來支撐公園的營業是不可能的，只是作為一個點來引流。

　　“主要是感覺圍爐冰茶很有氛圍感，煙霧繚繞挺新奇的。”前來十八梯神仙茶館打卡的游客吳睿説。

　　“現在的餐飲已經不僅停留在‘飽腹’這一基本需求上了，好看、好玩、功能性等，都是決定消費者是否前來消費的重要因素。”nomi糯米主理人告訴記者，比如圍爐冰茶，最重要就是看擺盤、乾冰這些視覺效果好不好，客人會不會選擇拿起手機拍照。

　　雖然乾冰營造的“仙氣”，能提升消費者的氛圍感、體驗感，通過流量加持，在一定程度上吸引年輕人前去消費，但也存在不少問題。

　　“乾冰釋放霧氣的時間在3~7分鐘，需要在短時間內抓緊拍照，很快就結束了。”吳睿告訴記者，霧氣散去後，消費者的氛圍感、體驗感就急劇下降。

　　太寺埡森林公園這個“五一”推出圍爐冰茶雙人套餐。受訪者供圖

　　打卡容易回購難，圍爐“風”能否繼續吹

　　在業內人士看來，圍爐煮茶之所以能夠迅速走紅，與時下流行的“打卡文化”不無關係。“圍爐”營造出的“儀式感”“氛圍感”，讓年輕人更願意去曬，但打卡容易、回購難。

　　如無意外，“圍爐冰茶”將成為今年夏天的“新晉頂流”，但這股“風”又能吹多久？首先要看這一消費業態走紅的內在邏輯。

　　在重慶社會科學院財政與金融研究所所長、副研究員康莊看來，無論是圍爐煮茶還是圍爐冰茶，共同的是“圍爐”和“茶”，核心都是人的社交需要，都是以圍爐的形式和茶為物質載體，滿足消費者情感交流和社會往來的需要。

　　兩者區別僅在於天涼煮天熱冰，因時而變，順勢創新，更加細微精準地滿足了消費者的需求。“商家在滿足基本功能的同時，也需要不斷創新産品與消費場景，增加附加價值，常變常新地激發人們的消費慾望。”康莊説。

　　此外，康莊認為，重慶具有很好的消費創新環境與氛圍，多數市民都願意嘗試和接納新生事物，樂於“種草”，這也造就不少勇於創新探索的商家。“我們觀察到，每半年左右，重慶餐飲服務領域就會出現一些新的流行熱點。”康莊&&，這不僅體現了重慶城市活力，也能包容更多新的業態在重慶發展壯大。

　　至於能火多久，從業者其實並沒有如外界般擔心。吳曉紅就&&，消費業就是要創新迭代。“説直白點，不管怎麼跟風，最終就是靠商家結合自身特色蹭熱點，才有市場的存在。”不過，吳曉紅也希望，政府能趁勢結合熱點，不斷推動新模式、新業態迅速發展，釋放強勁消費潛力。

　　華龍網-新重慶客戶端記者 邱小雅 佘振芳 董進/文