高付超：尊敬的各位專家教授、各位來賓、企業界、新聞界的朋友們，大家下午好！歡迎光臨“藥食同源·康養共築”高峰論壇現場，我是今天論壇的主持人高付超。今天，我們相聚在美麗的漢豐湖畔，舉辦“藥食同源·康養共築”高峰論壇，共商藥食同源大健康産品産業發展之大計，促進科研機構、原料企業和終端企業對接合作。在此，我謹代表重慶市開州區委、區政府，向各位嘉賓的到來&&熱烈歡迎和誠摯感謝！

高付超：現在，我非常榮幸地向大家介紹出席今天論壇的各位領導和嘉賓：聯合國世界旅游組織專家、中國食文化研究會副會長賈雲峰先生；世界華人健康飲食協會主席團副主席、中國食文化研究會餐飲文化委員會會長、中國藥膳大師、國家一級評委朱永松先生；北京同仁堂健康有機産業（海南）有限公司總經理蔡興明先生；重慶市中藥研究院中藥種植研究所所長陳大霞女士；我們還邀請到了中國工程院院士、空軍軍醫大學空軍航空醫學研究所航空醫學工程研究中心主任俞夢孫先生在線上為我們進行精彩演講。

高付超：出席論壇的開州區領導有：重慶市開州區人民政府副區長田貴虎同志；重慶市開州區政協黨組副書記、副主席陳必軍同志。出席今天論壇的還有：中國食文化研究會、北京同仁堂（海南）有限公司、北京樂和社會工作服務中心、重慶市地理標誌發展促進會的領導同志，重慶第二師範學院、重慶市中藥研究院、重慶三峽醫藥高等專科學校等高等院校的專家學者，四川省達州市宣漢縣、重慶市萬州區、涪陵區、忠縣、奉節縣、巫山縣等兄弟區縣領導同志，以及各位中醫藥企業、協會代表和媒體朋友。讓我們再次以熱烈的掌聲向各位領導、各位嘉賓和朋友的光臨&&最誠摯的歡迎。

高付超：本次高峰論壇，以“中藥材與大健康、藥食同源”為主題，旨在展望藥食同源大健康産品發展規劃，為大健康産業發展搭建一個專業性、前沿性的交流平台。我們堅信，在大家的共同努力下，本次論壇一定能夠帶來最前沿的理念、最新穎的思路、最開闊的視野。首先有請中國工程院俞夢孫院士發表視頻演講，大家歡迎。

俞夢孫（視頻）：各位朋友，今天我演講的題目是《衞生健康領域的中國式的現代化》，也就是中醫現代化系統工程。下面我就衞生健康領域的中國式現代化發表我的意見。我考慮有以下的三方面：第一，如何讓中國人民健康，是我們考慮問題的基本點；第二，衞生健康的現代化，必須與其他現代化同步協同發展；第三，從系統觀念看，人是一個的複雜系統，現在醫療療效不佳，主要是對人系統認識缺乏系統觀念。根據以上三條，我認為解決人民健康唯一的道路是中醫現代化系統工程。或者可以認為是新時代的中醫現代化系統工程，錢學森的系統觀念在上個世紀80年代就已經明確提出，醫學的未來就是中醫現代化。

俞夢孫（視頻）：新時代中醫現代化系統工程，有兩個方向性的目標：第一個目標就是必須把天人合一、身心協同的中醫整體觀念思想和錢學森系統論思想為代表的系統觀念的理論和方法相融合，發展出能夠在整體觀框架基礎上與還原論相結合，形成既能知其然還能知其所以然，甚至於對人系統的規律認識上，能舉一反三。第二，新時代的中醫現代化，這個目標是14億人民健康，因此服務模式必須要從以個性化為主，逐步地過渡到以共性化為主的方向上。

高付超：感謝俞夢孫院士的視頻演講！下面，有請陳大霞女士為大家帶來《中藥生態農業背景下開州黃連的發展對策》主題演講，大家歡迎！

陳大霞：各位領導，各位嘉賓，很高興今天能在這個地方給大家分享中藥農業生態背景下開州黃連的發展對策。我將從四個方面進行匯報，首先就是介紹一下中藥生態農業的興起。我們中藥材是很獨特的一種資源，它是中醫藥傳承與發展的基礎，所以它是整個中藥産業的源頭。當前，中醫藥大健康産業已經上升到了國家戰略，因此對中藥及相關保健品的需求量也在日益擴大，從而使社會對中藥材的需要已經從數量轉變為重質量求效益。可以説中藥生態種植是一种先進的一個農業模式，它是確保中藥材安全優質的基本模式，主要是六字目標：有序，安全，有效。有序就是根據道地性進行全國的生産布局，安全主要是防止有害物質産生和防止污染，有效除了臨床有效，還要在種植領域兼顧藥農的經濟效益。

陳大霞：我匯報的第二個是中藥生態種植的産業政策。這幾年中醫藥傳承發展的國家政策非常多，其中以中藥生態農業相關的一些中藥材保護與發展規劃就明確提出研發病蟲草害技術，倡導生態養殖。《中華人民共和國中醫藥法》提出，嚴格管理農藥、肥料等農業投入品的使用，加強道地中藥材生産基地生態環境保護。《重慶市促進大健康産業高質量發展行動計劃》提出了醫藥養健管，跟我們今天會議主題是非常相關的。在這個行動計劃裏面提出了依託三峽庫區、武陵山區、秦巴山區建立一批良種繁育和生態種植基地，提升黃連、青蒿、佛手等一批特色中藥材品種，其中黃連名列首位。今年市農業農村委就啟動了生態基地和良種繁育基地，也是對五大健康産業高質量發展行動計劃的具體舉措。

陳大霞：今天匯報的第三個方面是黃連資源的對比分析。在開州區的支持下，我們對全國黃連的主産地進行了資源調查，首先黃連在中國藥典的來源有三個，一個是味連、雅連和雲連，目前栽培的雅連和雲連産量是低於味連的，所以市場上黃連藥材的供應主要是來源味連這種植物。病害調查，主要就是根腐病、白粉病和灰霉病。另外，我們對藥材品質，對它的重金屬進行了檢測，主要是對健康風險進行了評估。開州黃連的發展對策，這也是代表我自己的一個觀點。一個就是良種，第二就是推行生態種植，第三就是後端高質化利用，總結起來就是三化發展。希望能從中挖掘一些優良的種子來進行黃連的新品種選育，適合重慶開州種植的優質品種。

陳大霞：另外就是生態和繁育基地的建設，一定要建立集中的種植種苗繁育基地，統一供苗，防止引入帶病種苗。還有就是繼續保持林下生態種植的模式，組織保障現在有專門的機構，經費保障要産業引導發展基金，還有一些技術和研發的基金，技術這塊聘請知名的專家作為技術支撐，龍頭企業培育可以多方面培養本土的，也可以招商引資引入外地的。總之就是政産學研共同發力，讓開州黃連成為一個知名品牌。

高付超：下面我補充介紹一下陳大霞女士，重慶大學植物學博士，研究員，重慶市中藥研究院中藥種植研究所所長，重慶市第三批學術技術帶頭人（中藥學），科技部“三區”科技特派員，中國民族醫藥學會藥用資源分會理事，重慶市中藥標準化技術委員會秘書長。先後主持國家級、市級、與企業合作項目15項，主研12余項，公開發表研究論文70余篇，在中藥材種植方面有着豐富的科研經驗。

高付超：下面，有請朱永松先生為大家帶來《新“食”代膳食養生之道》主題演講，朱永松先生，中國菜文化傳播中心專家，世界華人健康飲食協會主席團副主席，北京儒苑世紀餐飲管理公司總經理。曾在華人餐飲名人論壇獲得“華人餐飲名人”稱號，在第四屆中國餐飲精英會、首屆亞洲華人名廚首腦峰會發表重要講話並獲得最高貢獻獎，在2010國際美食世博大廚盛典獲得世博廚皇。朱永松先生主要擅長淮揚菜的研發和淮菜菜廚房管理，先後策劃和編寫了30余本餐飲專業書籍，廣受業內人士和同行好評。

朱永松：尊敬的各位同仁，各位同行，開州區各級領導，各位參會人員。我是朱永松，非常榮幸參加第三屆三峽藥博會，參加“藥食同源康養共築”高峰論壇，我的演講主題是《膳食養生之道》。膳食養生，健康之道，我們每個人都離不開。從一日三餐做起，因為每一個人的體質不一樣，每個地方的氣候不一樣，所以我們講究因人因地而宜，而且我們平衡膳食，現在各個餐飲機構在積極倡導和實行的。也提倡一日三餐內容要豐富，合理的膳食，多吃蔬菜，多吃粗糧，這些是作為一個職業餐飲人對我們的行業的一種倡導。民以食為天，吃出健康，吃出特色，吃出文化是時代的要求，也是我們每個人必須考慮的狀態。

朱永松：我們倡導健康的生活方式，保持良好的心態、合理的膳食、多運動、心理健康，這都是我們倡導的健康生活方式。這次來到開州看到好多藥食兩用的食材，也看到了好多藥膳美好的明天。作為中國藥膳研究會的一員，我們按照國家級的標準發布了什麼叫藥膳，到底藥膳怎麼命名？中國藥膳研究會為了行業提出了一個標準的制定，就是通過飲食來改變身體結構，達到健康為目的的一種藥膳養生之道。我們倡導的藥膳不是藥，是美味，是健康美食，從傳統的藥膳，到現在的健康美食，這是一個時代的改變和轉變。

朱永松：藥膳對食材的要求也是比較嚴厲的。按照中國藥膳研究會發布的110多種藥食兩用的食材，我們進行科學的搭配，甚至進行加工製作烹飪，製作成一道道精美的藥食美味。作為食客來説就是好吃，以好吃為導向，吃到嘴裏苦那不叫藥膳，烹飪方法也比較多，這裡面有好多專業的名稱，當地的天麻和魚頭燉湯，每一道藥膳菜品的養生功效有的都一目了然。藥膳烹飪方法也比較多，而且它呈現的原料、調料，讓生活更幸福，讓健康更簡單，這也是中國藥膳一個終極目標。除了食療還有茶膳，這個也是未來的發展方向。開州是一個有好山好水好茶好食材好藥材的地方，除了藥膳，我們茶膳，茶療，茶飲也是未來的發展方向，都是以健康為中心，通過飲食來改變人們對美食的一種新的認識。總之以身體健康為核心，全面膳食，充分膳食，達到五穀為輔，五畜為益，五菜為衝，氣味合而服之以補精益氣。

主持人：下面，有請蔡興明先生為大家帶來《上品中藥 源於守正》主題演講。蔡興明先生，擔任深圳臻安泉健康産業發展有限公司、海南熱島農業有限責任公司定安分公司等公司法定代表人，目前擔任北京同仁堂健康有機産業(海南)有限公司、海南新海源有機農業開發有限公司、深圳臻安泉健康産業發展有限公司等公司高管。

蔡興明：大家好。説到中藥，大家有沒有想到中醫藥應該傳承什麼樣的精華，應該守什麼樣的正，怎麼樣去創新。説到中藥的精華，不得不探討一下中國中藥的根和靈魂，咱們中國中藥走到今天很多根和靈魂在哪？我們經常説到的性味歸經，神農品藥味而定藥性，寫了一本《神農本草經》，我們所有中藥材第一個核心是性味歸經。第二個就是所有食品都有性，中藥有性，食材同樣有性，伊尹老先生寫了一本《湯液經》，我們如果抓了一副中藥，一定先泡，然後再熬，這個核心就是中藥叫作混泡混煎工藝。這就是中藥的另外一個精華，就是混合煎。我們要學會自己做自己的上醫，那怎麼樣做自己的上醫呢？過去的人懂得養生大道的人法於陰陽，天為陽，地為陰，人的身體前為陰，後面為陽，你如果烤火烤前面身體是涼的，烤後面身體是熱的。手背為陽，手心為陰，我們要法於陰陽，和於術數。

蔡興明：那中藥的核心是什麼？第一是安全，第二是有效。我為什麼選擇和開州合作，因為開州的木香和黃連可以達到安全的標準和要求，這是核心所在。 那我們應該怎麼種植中藥？第一一定要強調安全性。第一，在整個種植加工過程中就不應該使用任何化工投入的合成品，杜絕外源性毒素，確保安全；第二道地保純正，你不要去亂引種；第三種植過程是安全的是生態的。開州的林下黃連，種在很陡的坡上，它的道地性非常重要。標準是護城河，應該讓標準商業化，就如中國有機産品認證一樣。舉個例子，一個大棗，你貼一個優質藥食同源産品，你可以告訴大家我這個既是食品又是藥品。另外從藥材的角度，我們應該做優質野生中藥材標準。用一個最簡單的符號告訴大家我這個是倣野生的中藥材，比種植的中藥材要高一個等級。我們共同認可中藥的精華所在，守住它的根，守住它的正。開州要守住這片好的山水，讓它創造出更好的價值。此外，我們要共同努力，讓中藥材回歸它的本來面目，大醫精誠。

主持人：下面，有請賈雲峰先生為大家帶來《用老百姓容易接受的語言去傳播中醫藥》主題演講。賈雲峰先生，中國著名旅游創新傳播專家，聯合國世界旅游組織專家、德安傑環球顧問集團董事長，亞太旅游協會(PATA)中國專家委員會秘書長，中國國家旅游局改革發展諮詢委員會委員，中國食文化研究會名譽副會長，中國飯店協會民宿客棧委員會副理事長。曾獲“中國十大傑出旅游策劃人”“中國旅游策劃傑出人物”。是中國眾多著名旅游品牌的直接參與者或核心策劃人，《旅游創新傳播學》學科創始人。

賈雲峰：我是一個做營銷傳播的專家，在做營銷的時候很偶然的機會我邂逅了中醫藥。我把城市想象成一個人，我做的城市策劃是寫給城市的一封情書。今天我給開州寫一封“情書”，我給大家講的話題是《中國式現代化大健康産業的開州方案》。中醫藥傳播構建親和力是前提，要讓對方喜歡中醫藥，熱愛中醫藥，要向大家快速的傳播整個國學系統和中醫藥文化。我們現在很多中藥店裏首先設計的就是讓你感覺進入了一個醫療康復的積極環境。比方説國家中醫博物館，進去就是一個巨大無比的地毯，是用中藥編的。

賈雲峰：要全矩陣的社區聯動。我最近在做很多中醫院和中醫産品策劃，強調的就是創造社群關係，讓醫生成為群主，醫生在群裏強化的就是隨訪，同時建立了彼此的信任。蔡老師他們搞了一個網紅咖啡館，這個核心不是為了吸引眼球，更重要的是打出了一個完整的養生的生活方式。在一個小的社群裏面他們感受到了美麗的中醫藥文化，更重要每個産品充滿了創意，有24節氣為靈感的麵包，還有+中草藥的咖啡，中藥冰激淋。更重要整個場景充滿了社交氣質，中醫一定要開門辦醫。開州有很多名貴中藥材，享有“三峽中草藥寶庫”的美譽。開州要有自己的理論模型，要有自己的實踐案例，更重要要有自己的傳播技巧。品牌兩個字怎麼理解，品就是創新的産品，牌就是引爆的推廣，這兩個缺一不可。

賈雲峰：我們的推廣可以是“中醫藥+旅游”。大家知道文化是內容，旅游是場景。一個城市讓我們喜歡都是因為他有一個又一個的生活場景，我們喜歡成都，不是因為成都有太古裏，有寬窄巷子，成都帶給我們的是一種休閒生活，一種強烈的人生符號。我們可以研究24節氣怎麼來做開州的美食，針對山水的美食方案，針對特殊的酒店的美食方案。可以做中藥咖啡，養生奶茶，再往下做中草藥的糕點，中草藥的月餅也會全網爆火。中國式現代化的大健康一定是産品升級，服務升級，主體升級和市場升級。現在開州有一個湖，但是能不能出現一些世界級的景觀式産品和網紅式産品。再往下就是營銷，傳播中醫藥一定要在講好中國故事，樹立中國自信的高度去講開州。我認為中醫是治療術，是傳統學，也是生活方式，中醫會變得更專業、更多元、更先進。

高付超：同志們、朋友們，“藥食同源·康養共築”高峰論壇是中藥材行業精英的大團聚、思想的大交鋒、智慧的大碰撞，這次盛會的意義和影響決不限於一場學術的論壇交流，對於三峽庫區中藥材産業的高質量發展具有巨大的推動作用。在今天的論壇上，各位領導、專家站在不同的學術角度，分享了很多有價值的專業知識，提出了很多好的觀點和獨到的見解，這對進一步凝聚共識、促進三峽庫區中藥材産業健康快速發展有着重要的啟示和參考。三峽庫區中醫藥傳承千年，如今我們又將借三峽藥博會的東風，快馬揚鞭，乘勢而上，把各位專家教授的智慧轉化為成果，實現三峽庫區中藥材産業高質量發展，努力共創三峽庫區中藥材産業的新輝煌！