最近幾年，挂着“涪陵黑豬”招牌的專櫃或門店

越來越多地出現在重慶的超市、街頭

顧客們説，這種豬肉肉質滋糯，肉香濃郁

和常吃的白毛豬肉不太一樣

口感之變的背後藏着什麼“秘密”？

答案就在距離重慶中心城區130公里外的

涪陵區南沱鎮關東村

 

長期以來

由三種優質國外豬種雜交而來的“洋三元”豬

佔據着我國豬肉消費市場主要份額

十幾年前，剛起步的重慶海林生豬發展有限公司

偏偏選擇了一種出自武陵山區的“小眾”黑豬品種：

盆周山地豬

為的就是另辟蹊徑，靠養殖特色本地豬種競逐市場

 

其實，我國優質地方豬種有很多

僅重慶就有5個

盆周山地豬便是其中之一

和“洋三元”瘦肉型豬相比

盆周山地豬肉質細嫩滋糯、肉香濃郁

耐粗飼、抗病能力比較強

但是也有瘦肉率低、生長速度慢、産仔少的缺點

所以，如果不進行改良育種

提高盆周山地豬的品質和生産性能

它就很難規模化、産業化

去和國外的品種競爭

 

為了幫助海林公司發展生豬養殖

重慶市畜牧科學院從2013年開始

對海林公司展開技術指導

把盆周山地豬作為基本育種素材

爭取選育出一個可靠的特色品種

科研團隊採用三係雜交配套模式

綜合利用

盆周山地豬、太湖豬、杜洛克豬和巴克夏豬的

優勢特性

經過多個世代驗證、優化

培育成一個肉質優良、繁殖性能優秀的

特色肉豬配套係

這個新的配套係便是“涪陵黑豬”

 

2019年，院企雙方聯合承擔了

重慶市技術創新與應用發展專項

“涪陵黑豬配套係選育及産業化開發”

由此鋪開涪陵黑豬中試推廣養殖

企業把種豬或商品豬

發放給有意願的農戶或者村集體經濟組織代養

支付代養費

畜牧專家和技術人員跟蹤服務

疫病和市場風險由公司全部承擔

 

關東村農戶高紅應

從代養涪陵黑豬中嘗到了甜頭

老高説

他們家的豬舍一次性存欄100頭，每年出欄200頭

公司統一提供豬仔、飼料、技術

按每頭400元支付代養費

豬糞還可以用作菜地的肥料

我們既不用操心技術，也不用擔心銷路

一年光養豬就有8萬元收入

 

走進豬舍

只見一群黑豬正在“哼哼唧唧”地進食

十分可愛

這種移動豬舍懸空安裝、不佔耕地

可以整體拆除、搬遷、重新安裝後重復利用

豬糞發酵後，通過輸送管道澆灌到周邊田土裏

不僅解決養殖糞肥的排放問題

還減少了農作物的化肥使用量

飼料同樣頗有講究

不僅包含了麥麩、玉米麵、豆粕等“傳統配方”

還添加了桑葉

桑葉裏含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、粗纖維

豬吃了桑葉飼料，能增強抗病力，降低豬肉的脂肪率

能提升豬肉的品質和風味

還減少了豬糞裏的氨氣，降解了豬糞的臭味

 

桑葉喂豬，可以“就地取材”

關東村農戶何川陵流轉了60多畝地種桑樹

他説，每畝一年到頭可産4-5噸桑葉

按照每噸800元的收購價格計算

每畝地能增加3000多元收入

農忙時，何川陵聘請周邊農戶打工

幫助大家一同增收

 

靠着豬、沼、桑、菜循環的“種養結合”模式

海林公司如今已在全市帶動了

200多戶農戶、60多個村集體經濟組織養殖涪陵黑豬

2021年，涪陵黑豬共計出欄6萬頭

通過遍佈重慶主城的

200多家鮮銷專賣店或專櫃

以及一系列豬肉深加工産品

實現線上線下銷售收入2.4億元

 

涪陵黑豬未來更可期

經過這幾年的中試推廣

其核心群和擴繁群種豬的生産性能

達到預定指標

遺傳性趨於穩定

最遲明年就能在全國範圍推廣養殖了

 

我國是全球生豬生産與豬肉消費第一大國

川渝地區則是生豬主産區

做好優質地方豬種的保護開發

能夠進一步保障生豬種源自主可控

這樣也就把鄉村産業振興的“芯片”

牢牢地掌握在我們自己手中

 

文：邵以南