新疆 天際曠遠 風物盡美
各地飲食文化匯聚於此
寒冷山區、幹熱盆地、沙漠綠洲……飲食習俗各不相同
塑造出品類豐富的新疆寶藏美食
來！跟着味蕾一起游新疆吧
“烤”字當頭
烤制是古老的烹調方法
新鮮食材置於火上烤熟即食
在絲綢之路商旅和草原游牧生活中十分常見
而今依然如此
在新疆國際大巴扎，工作人員在製作烤駱駝、烤全羊、烤魚和烤鵝蛋（2023年4月29日攝）。新華社記者 王菲 攝
在新疆昌吉市一家農家樂裏，廚師在製作烤羊排（2017年4月28日攝）。新華社記者 趙戈 攝
在霍爾果斯馕産業園，工作人員分揀做好的核桃仁馕（2021年2月5日攝）。新華社記者 丁磊 攝
在和田新夜市裏，商販在烤制當地的名小吃——烤蛋（2019年2月14日攝）。新華社記者 趙戈 攝
在新疆吐魯番市高昌區艾丁湖鎮也木什村，巴扎上出售的苞谷面馕（2017年3月14日攝）。新華社記者 王菲 攝
特色十足
地理因素決定氣候及動植物種類
繼而影響人們的食物來源
各民族傳統文化熠熠映射在爐火中、餐桌上
新疆巴楚縣特色烤魚，烤魚的過程也同樣極具觀賞性（2017年11月5日攝）。新華社記者 江文耀 攝
2020年4月13日拍攝的正在晾幹的奶疙瘩。在新疆昭蘇縣喀拉蘇鎮阿克薩依村穆英&畜産品加工農民專業合作社，工人們正在生産當地的一種傳統食品——奶疙瘩。新華社記者 宋彥樺 攝
在新疆塔什庫爾幹塔吉克自治縣富民村，一位村民在家中為前來參加晚輩婚禮的親友準備牦牛肉手抓飯（2023年3月19日攝）。新華社記者 胡虎虎 攝
新疆柯爾克孜族美食——酥油卷餅（2017年5月5日攝）。新華社記者 江文耀 攝
在新疆塔城地區巴爾魯克山的一處夏季牧場，50歲的牧民賽以拉·阿那爾太在製作傳統美食“納仁”（多由風乾馬肉或羊肉，搭配麵條組合而成）（2018年6月23日攝）。新華社記者 胡虎虎 攝
融合的味道
不同地域的美食在這裡相遇
塑造出新的味道
創造出新的體驗
給黏糯清香的粽子上澆上糖稀和酸奶，是新疆巴扎粽子的特色吃法（2017年5月19日攝）。新華社記者 沈橋 攝
在塔城市疆趣食品坊，員工們在製作“塔城奶酪包”（2023年4月1日攝）。新華社記者 費茂華 攝
在新疆吐魯番市高昌區艾丁湖鄉也木什村的“巴扎”上，幾名婦女在包“曲曲兒（維吾爾語，一種類似於餛飩的麵食）”（2017年3月14日攝）。新華社記者 王菲 攝
人們在新疆阿瓦提縣刀郎村寨品嘗抓飯（2019年10月25日攝）。新華社記者 沙達提 攝
幾個烤包子配一壺清茶，就是喀什當地人最常見的早餐（2019年8月18日攝）。新華社記者 王菲 攝
夜市：歡樂的盛宴
不論繁華鬧市還是鄉村小集
美食匯聚地 味蕾嘉年華
流淌的是有溫度的時光
新疆巴楚縣夜市上的麻糖（2017年11月4日攝）。新華社記者 江文耀 攝
人們在烏魯木齊市五一星光夜市上品嘗美食（2019年7月5日攝）。新華社記者 丁磊 攝
在新疆和田市的夜市裏，各色麵食令人垂涎（2017年5月12日攝）。新華社記者趙戈攝
在新疆喀什市歐爾達路的夜市上，一名廚師在攤位前製作拉麵（2019年8月12日攝）。新華社記者 王菲 攝
商販在夜市上出售烹牛蹄筋（2015年9月23日）。新華社記者 江文耀 攝
記者：熊聰茹、王菲、周曄
海報製作：王菲
