我想自己闖出一片天地

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在第45屆世界技能大賽上,廚師藺永康代表中國參加了烹飪(西餐)項目比賽,並獲得銅牌,這是自我國加入世界技能組織以來,中國選手在烹飪(西餐)項目中的最好成績,也是雲南在該項目上獲得的首枚獎牌。近日,藺永康接受新華網採訪,講述自己在廚具裏的風味青春。
精彩觀點
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藺永康

我不太願意跟著大部分人的腳步走,我想自己闖出一片天地。

我不太願意跟著大部分人的腳步走,我想自己闖出一片天地。
我不太願意跟著大部分人的腳步走,我想自己闖出一片天地。

小時候我很喜歡做菜,平時就會跟著媽媽學做一些菜肴,然後自己嘗試來做,每當媽媽在外面幹活的時候,我就自己在家裏做一些簡單的食物,比如炸土豆、包餃子、煮面條這些菜品。

中考我考了600多分,但是我不想去讀普高。那時候的想法也挺奇怪的,覺得三百六十行,行行出狀元。只要努力,沒有什麼是做不了的,我不太願意跟著大部分人的腳步走,我想自己闖出一片天地,所以我跟我媽説不上高中。那時候全家都反對,我也挺強硬的,如果不讓我學習烹飪,我就不讀書,最後家裏人還是同意了。

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西餐和中餐在本質上是沒有區別的,都是飲食,唯一的差別就是文化。

西餐和中餐在本質上是沒有區別的,都是飲食,唯一的差別就是文化。
西餐和中餐在本質上是沒有區別的,都是飲食,唯一的差別就是文化。

中餐講究圍桌而坐,熱熱鬧鬧。西餐不一樣,講究的是位餐,每人每份菜品,一盤菜裏要有蔬菜,有主食。

最開始我不太理解,只是按照中餐的一些方法把菜做出來,覺得口味好就行,但是隨著了解的深入,我才發現西餐和我的理解是不一樣的,比如牛排,要煎到什麼樣的程度,是幾分熟,怎樣鑒別。煮糖心蛋,要達到多長時間,一個全熟的蛋,又需要達到什麼狀態,蛋黃不能出現綠色的紋等等……這些都和中餐不一樣。

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現在我留校擔任了老師,希望能夠把所學所得傳授給學弟學妹們。

現在我留校擔任了老師,希望能夠把所學所得傳授給學弟學妹們。
現在我留校擔任了老師,希望能夠把所學所得傳授給學弟學妹們。

現在我繼續留在了昆明高級技工學校擔任老師,希望能夠在做好職業教育的同時,把自己通過參加世界技能大賽過程中學習到的知識和經驗,傳授給學弟學妹們,爭取有朝一日,讓中國人能夠在世界技能大賽烹飪(西餐)項目比賽中拿到金牌。

下一步,我還想往中西融合的方向發展一下,在做好西餐的同時,發展中餐,希望能夠讓滇菜有朝一日也成為一大菜係。目前我也進行了一些創新,比如説有些菜裏用了白蘑菇炒的蘑菇醬,那麼我就改用牛肝菌……類似這些,我發明了好多菜品,每一個作品都有我的想法在裏面。希望能夠盡自己的努力,讓滇菜被更多人所知曉。

藺永康
世界技能大賽烹飪(西餐)項目比賽銅牌獲得者
昆明高級技工學校學生
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