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五星酒店開大排檔:轉型不必自我設限
2020-05-20 09:07:37 來源: 中國青年報
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  近日,武漢市一家知名五星級酒店在大門外的廣場,擺滿餐桌開起大排檔,現場露天燒烤,吸引了不少市民前來消費。

  俗話説,自助者,天助之。在“解封”後一個多月的時間內,武漢的各行各業都紛紛抓緊復工復産,爭取把疫情耽誤的時間搶回來。

  由于疫情影響,餐飲業無疑受到了較大衝擊。根據武漢市統計局公布的《2020年一季度武漢市經濟運行情況》顯示,一季度,武漢市社會消費品零售總額994.74億元,比上年同期下降45.7%,其中餐飲業營業額下降56.5%。如此斷崖式的業績下滑,對于武漢餐飲業而言,不啻于一場行業“地震”。

  為推動復工復産,國家從金融、稅收、資金等各個方面推出了一係列扶持措施,中央也確定了支持湖北省經濟社會發展一攬子政策,並要求這些政策盡快落實到位。比如5月7日,財政部、稅務總局發文明確,湖北省增值稅小規模納稅人免徵3%徵收率的稅收優惠政策實施期限,從此前的5月底延長至今年年底。

  不可否認,疫情對于經濟的影響是全面性的,面對新的經濟局面和消費理念,疫情之前的商業邏輯已經不符合如今的現實。許多人的消費理念開始變得更為理智,衣食住行從更注重享受生活,到更在乎經濟實用。

  消費理念的改變,同樣也在影響五星級酒店轉型自救的方式。不少酒店紛紛推出了物美價廉的早餐服務,下午茶服務和接地氣的燒烤大排檔服務。對于如今的武漢餐飲業而言,最重要的還是“活著”,只有“活著”才有機會“活好”。

  星級不在于價格,而在于服務。星級酒店不可自我設限,認為低價親民就會影響到企業的品牌價值。在經濟恢復的初期,星級酒店還堅持老一套的商業模式了,無異于作繭自縛。

  在轉型自救的過程當中,這些以往靠品牌溢價的星級酒店,更需要放下身段,沉下心來,用實惠的價格和貼心的服務吸引顧客,用創新辦法助力復工復産。

  從另一個層面來看,星級酒店“接地氣”的創新舉動也是一次品牌宣傳。正如武漢市餐飲協會會長劉國梁所説的,五星級酒店賣早餐賣燒烤算的不是經濟賬,而是品牌賬。五星級酒店賣早餐和燒烤可能並不能賺多少錢,但這是一種正面的宣告,向社會宣布企業已經復工復産,歡迎消費者前來消費,從而喚回武漢的“煙火氣”。

  當然,在行業的自救之外,也需要地方政府的支持。疫情之前,燒烤大排檔因為影響市容市貌是被嚴格限制的,更不要説這些星級酒店在戶外提供服務了。所以説,政府除了積極的作為,推出一係列的扶持措施之外,還需要“有所不為”,允許市場主體在合理范圍內的自救探索。

  政府也有必要借此機會,重新梳理一下以往那些束縛企業手腳的市政管理措施。在共克時艱的當下,政府需要更多的謙卑和服務,少一些“一刀切”式的禁止,多一些正向引導。

  對于武漢市以及千萬市民來説,恢復生活的日常是現在最需要的。武漢的“煙火氣”,可能就在一碗熱幹面,一盤小龍蝦,一頓燒烤當中。五星級酒店開設接地氣的大排檔,無疑是一次有益的嘗試。 (柯錦雄)

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【糾錯】 責任編輯: 張倩
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