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稻香村周廣軍:傳承與創新 讓中式糕點飄香世界
2017-11-30 16:22:43 來源: 新華網
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  新華網北京11月30日電(胡可璐)11月30日,在相關部委指導下,由新華網主辦的2017中國食品發展大會在京舉行。稻香村食品集團股份有限公司榮獲“金箸獎”2017年度食品標桿企業。在案例分享環節,稻香村食品集團股份有限公司總裁周廣軍向與會者分享了“中式傳統糕點的創新路徑。”他表示,稻香村將用創新理念、大數據和食品工業前沿科技成果對海外市場進行細分,將中式糕點推出國門,讓源于蘇州的稻香村糕點飄香世界。

圖為稻香村食品集團股份有限公司總裁周廣軍。新華網 王晗 攝

  據悉,稻香村自1773年始創于蘇州,至今已持續經營244年,是商務部首批認證的中華老字號企業。周廣軍説,説到老字號,總會給人留下一種守舊的感覺,但隨著我國國民經濟飛速發展,互聯網迭代更新加快,中華老字號企業也要跟上時代,把老字號的文化和技藝發揚光大。

  首先,傳承工匠精神,創新産品。稻香村一直有著清晰的傳承譜係,至今已經傳承至第六代,稻香村的蘇式月餅制作技藝也被列入“非物質文化遺産”保護項目。同時,順應當前“低糖、低脂、健康美味”的消費需求,稻香村以“工匠精神+科技支撐”積極改良中式糕點,降低糖度,從選料到制作技藝做到精益求精。

  其次,中華老字號傳承著中華民族的文化與歷史,也承載著行業的責任與擔當。發展老字號企業要用新的技術、新的經營模式來適應企業發展、時代發展。我們不能一味沉浸在老字號的品牌優越感中,要勇于適應新消費需求、消費模式和消費行為。稻香村目前也在緊抓電子商務發展契機,在天貓、京東、一號店等網站開通了自有品牌網店,利用大數據獲得消費需求,提高消費者對産品及包裝的滿意度,做到線上線下集聚融合。此外,稻香村開通了掃碼支付、老年卡優惠以及微信、微博等平臺服務,跨屏互動,滿足不同年齡顧客的不同需求。今年預計稻香村線上銷售額達7億,佔整個銷售額的25%左右。變與不變,正是老字號企業的核心競爭力。

  第三,開啟集團化發展模式拓展地面市場,縮短運輸半徑,提升效率。稻香村目前在全國擁有9家分公司、7大現代化食品生産加工中心,全國一盤棋,開啟了集團化發展模式。全國化布局讓稻香村逐漸駛入發展快車道。

  周廣軍表示,從去年開始,稻香村産品已經邁出國門。下一步,稻香村將用創新理念、大數據和食品工業科技前沿成果分析海外市場需求,讓中華糕點美食文化成為傳播中國傳統文化的使者。

  據了解,經過244年的傳承與發展,稻香村集團已經成為集研發、生産、銷售為一體的現代化大型食品集團。在挖掘傳統食品技術的同時,稻香村集團開發改良了包括傳統糕點、面包、月餅、粽子、蛋糕、糖果、肉食、炒貨、蜜餞等近100余種新産品。

  在月餅制作方面,2017年稻香村月餅改良及借鑒更多西點的制作工藝,推出別具風格的流芯係列,更與同是中華老字號的東阿阿膠跨界合作推出阿膠餡月餅。除此以外,稻香村還與中國發酵科學研究院、中國食品質量監督檢驗中心共同攜手,成立了"中國糕點食品技術研發中心",進行中式糕點食品的研發改良和推廣工作。

  據介紹,稻香村遵循國家創新驅動發展戰略以及《老字號改革創新發展指導意見》的要求,促進老字號順應消費需求新變化和“互聯網+”新趨勢,進一步弘揚優秀文化,堅持傳承與創新相結合,既深入挖掘老字號傳統技藝和品牌內涵,弘揚老字號工匠精神,又積極運用現代管理和生産技術持續提高質量標準水平,不斷開發特色産品和服務;同時堅持經濟與文化相結合,既堅守商品和服務等傳統經營業務,又充分挖掘老字號文化資源,開發具有地域特色的老字號産品,讓更多傳統文化融入現代生活,提升老字號品牌影響力。

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【糾錯】 責任編輯: 李楠
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