“溝門前”碗團的發展過程有政府和社會各界參與和幫助。柳林縣有一家煤炭企業入股企業，給了資金支援。

柳林碗團從一個地攤小吃，現在可以放到方便盒裏，放在真空袋裏，可以“穿衣戴帽”了，這裏就有不少技術創新。比如作為淀粉制品的碗團要做成速食的工業品，我們的團隊就攻克了很多技術難題；此外，還有碗團的生産設備、産品形態研發等研發和創新，從而實現了工業化生産和推廣。

一方水土養一方人。每個地方都有它的特色小吃，柳林碗團就是柳林的特色小吃。小吃的成長過程承載著一個地方的文化。

從非物質文化遺産來説，柳林碗團有近2000年歷史，有三個特點：第一，它就碗即食，劃著吃；第二，柔韌、筋道、爽滑，讓胃裏有舒服的感覺；第三，油辣椒香，香而不辣。

好吃是怎麼來的？其實就是勞動人民聰明才智的結晶。從磨面、和面、醒面以及油辣椒制作等流程，凝聚著黃河岸邊柳林人民聰明智慧的結晶，也造就了碗團加工技藝。

我們企業屬于農産品深加工企業，跟農民以及貧困戶打交道多，形成了很多利益共用機制。首先，建檔立卡貧困戶給我們提供所需要的蕎面、辣椒、大蔥等，企業預先支付部分款項；第二，企業錄用貧困群眾來企業就業，有一份工作就有一份收入，而且貧困戶的工資要比非貧困戶高一些。

其實更重要的是，我們企業産品屬于小吃，而小吃的消費載體或銷售手段就是小吃店。小吃店的從業門檻很低，適合普通老百姓。我們準備招募建檔立卡貧困戶和有志從事小吃店的大學生到全國各地開店創業。

“溝門前”碗團是非物質文化遺産，用蕎面做的，對減肥人群、“三高”人群和亞健康人群特別有益，是健康食品。

現在是互聯網時代，資訊和交通都很發達，地方名吃完全可以天下人共用。我們跟著山西品牌中華行活動，走過很多地方，所到之處很受歡迎，所以我不擔心它的生命力，而且山西現在也在大力發展文化旅遊産業，旅遊中很重要的一個元素就是“吃”，我相信柳林碗團會讓遊客吃了還想吃。

我們開在全國的小吃店不僅賣碗團，還要賣山西的面食和小雜糧，我們將來的目標就是做成連鎖航母，讓山西農産品找到出口。