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一碗面“拉”出一個大産業

2020-12-03 09:38:16 | 來源: 青海日報

在技能比賽現場,選手在展示自己的作品。 李玉峰 攝

拉面師傅在拉拉面。宋翠茹 攝

化隆拉面走進了北京大學的食堂。董健人 攝

拉面技藝展示。李玉峰 攝

  11月21日,省城西寧迎來了入冬以來的第一場大雪,但這並不影響人們忙碌的生活節奏。大街小巷,一家家拉面館門前人來人往,店內座無虛席。在這個寒冷的季節,一碗老少皆宜的牛肉拉面,溫暖著這座城市,也是所有遠在他鄉的青海遊子深藏在記憶中的味道。

  從第一代化隆拉面人靠一口鍋、三張桌起家,到如今品牌連鎖店遍布全國270多個大中城市。今天,這一碗小小的拉面,以前所未有的發展速度,為決勝全面小康、決戰脫貧攻堅提供了有力産業支撐,書寫著青海拉面人新的傳奇故事。

  品牌就是形象 品牌就是效益

  為了不斷提升這塊金招牌的含金量,近年來,海東市化隆回族自治縣在打造化隆拉面品牌化道路上發揮産業優勢,精準發力,全面提升品牌知曉率和美譽度。

  2017年,化隆縣在國家工商總局成功注冊“化隆牛肉面”品牌,同時,借助省市對拉面經濟的高度重視,縣委、縣政府重新謀劃發展前景,拉面經營規模和經營方式步入快車道。

  為了提升産品知名度,化隆縣充分利用“青洽會”“農展會”等重大會展及舉辦千人品嘗化隆牛肉面等技能比賽時機,組織牛肉面企業開展宣傳及産品推廣,大力開展營銷、宣傳、推介活動,品牌效應日益凸顯。

  “品牌是消費者給的,所以我們更要在食品安全上嚴格管理,相互監督,不能自己砸自己的招牌,只有這樣才能走得更遠。”説起多年的創業經歷,在深圳市福田區福保街道經營了多年拉面館的馬英感觸頗深。

  馬英來自民和回族土族自治縣川口鎮南莊子村。經過多年的經營,如今,他的“牛肉面館”已成為這條街道生意最好的“青海快餐店”。每天臨近中午時,馬英會準時來到店裏,除了查看餐廳和後廚衛生,偶爾指點幾位剛來的新人,一切顯得井然有序。

  去年9月30日,民和縣駐外省的首個流動黨支部在這裏揭牌成立,作為一名老黨員,馬英成為首任民和縣駐深圳流動黨員黨支部書記。他説,黨支部就像一面旗子,有了這面旗,出來打工的鄉親們心裏就會踏實很多,今後要傾力經營好青海這碗“面”,帶領更多群眾走上脫貧致富路。

  民和是一個勞務輸出大縣,隨著“拉面經濟”品牌效應持續發酵,像馬英一樣靠一碗面走出大山,實現小康生活的人越來越多。據統計,截至目前,民和縣在省內外拉面經營戶達到3980家,從業人員2.18萬人,分布在全國31個省市自治區。

  借助這一品牌優勢,去年以來,民和縣地方品牌産業服務局在北京、上海、天津等地,相繼成立了18個駐外黨支部和拉面産業服務站,這些臨時黨支部積極扶持創業青年開辦扶貧拉面店,同時,在當地廣泛開展“愛心拉面”進敬老院、進社區等各類公益活動,受到當地群眾的一致好評。

  一個個臨時黨支部叩開了市場的大門,提升著青海的知名度,也在城市裏傳遞著青海人民的熱情與豪放。

  經營好拉面品牌 帶富一方貧困百姓

  經營好拉面品牌,就能帶動青海一方百姓,脫貧致富奔小康。據統計,5口以下的貧困戶只要有1人從事拉面産業,全家就可實現穩定脫貧,因此成為不少貧困家庭脫貧的重要途徑。

  2017年,青海省制定印發《關于進一步推動青海拉面經濟發展促進就業創業的實施意見》,鼓勵拉面店對新招本省籍員工開展技能實訓,並按照企業直培政策給予培訓補貼。由此,一場圍繞著“拉面”開展的為貧困戶紓困解憂的民生行動在全省拉開大幕。

  記者了解到,近年來,海西、海南、海北等地,通過開展職業“拉面人”技能提升培訓,非常有效地破解了農村閒置勞動力就業增收難題。

  海西蒙古族藏族自治州烏蘭縣銅普鎮三面環山,植物覆蓋度較高,既有森林也有草原,是優良的冬春牧場。每到夏季,優美的環境吸引著眾多遊客前來觀光旅遊,極大地促進了當地旅遊及餐飲業的發展。

  2019年,銅普鎮都蘭河村組織村民前往海東市互助土族自治縣,參觀學習牛羊養殖合作社、開辦農家樂及拉面館經營等産業項目,這讓很多村民對脫貧致富有了新的思路。

  “以前想開一家小炒店,但是經過上次考察學習,我覺得辦農家樂,價廉物美的特色餐飲才會吸引回頭客,所以改變了主意。”回到都蘭河村的倉生蓮把家裏院子裝修一新,沒過多久,一家青海土火鍋店便開業了。“很多客人吃完我們的土火鍋,再要一碗牛肉拉面,便宜實惠還節約時間。”倉生蓮説。

  在海北藏族自治州門源回族自治縣陰田鄉措龍灘村,村民張佔雄一戶就經營著3家拉面館。張佔雄告訴記者,在促進貧困戶就業方面,政府引導扶貧對象從跑堂打雜幹起,經過一年實訓,再給予貼息信用貸款等資金支持,幫助他們開辦“扶貧拉面館”,不少有了一技之長的拉面匠,由此開啟了人生新的歷程。

  據介紹,這些年,措龍灘村先後到湖北、山東、山西等地從事拉面館經營的共有120戶450人,僅2019年全村勞務經濟增收就達到129萬元。大量的勞動力通過技能培訓,實現了一人創業全家脫貧的致富目標。

  延伸産業鏈條 做大做強拉面産業

  西寧作為省會,既是拉面人外出闖蕩的“跳板”,亦是拉面人回鄉創業的首選駐地。這裏凝結著他們闖江湖的希望,也凝聚著他們再次發力的能量。

  與其他的青海拉面人相比,馬青雲的人生經歷顯然更加的豐富多彩——參加工作後,他辭職開飯館,如今又回鄉投身拉面産業鏈,做起“互聯網+”……

  和父輩們不同,馬青雲在做拉面的同時,內心深處始終藏著一絲焦慮——拉面品牌觀念淡薄、産業結構混亂、服務意識差。但同時他也發現,分布在全國各地的青海拉面館每天的牛肉需求量達數百噸,各種蔬菜、調味品、奶制品的需求更是無法計算。

  “為全國青海拉面館提供平臺服務,使之形成産業鏈,既能加速品牌化建設,又能帶動閒置勞動力,何樂而不為。”在這種想法的驅動下,一個面向全國開展拉面信息推送、清真食材配送、餐具廚具供應、相關政策發布、工作人員培訓等的服務平臺應運而生。

  “為了更好地對2萬多家散布在全國各地的青海拉面館開展服務,我們還吸收了各地的大型拉面企業力量,以示范效應帶動整個産業邁向品牌化、連鎖化道路。”馬青雲説。

  隨著大量拉面人返鄉創業,一大批合作社、企業開始形成一條完整的産業鏈,涉及餐飲服務、牛羊肉冷鏈配送、調味品加工等20多個行業,年産值達到8億多元。

  在我省青南牧區,拉面經濟釋放出的強大經濟和社會效應同樣不容小覷。

  2010年,從事建築材料生意的王玉忠,在玉樹藏族自治州無意中得知,每年旅遊旺季當地為了供應牛肉拉面市場牛羊肉常常斷貨,供不應求。為此,他專門買了一輛大貨車,開始輾轉玉樹、果洛、黃南等地從事牛羊肉收購,幾年來,生意做得風生水起,也讓他賺到了人生第一桶金。

  “青海拉面經濟的發展無形中帶動了牛羊肉配送、菜籽油加工等很多相關産業,輻射面越來越廣,其潛力還遠遠沒有挖掘出來,這是一個非常龐大的産業鏈。”王玉忠説,青海是全國重要的畜牧業生産基地,僅玉樹州就有近300萬頭牦牛載畜量,隨著拉面經濟的發展壯大,相信這些相關産業一定會大有作為。

  (本報記者 劉偉 執筆; 趙睿 鄭思哲 尹耀增 張洪旭 洪玉傑 陸廣濤 參與報道)

[責任編輯: 魚昊 ]
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