守藝人·工匠心
帶你近看大國工匠的故事
守藝人·工匠心

守藝人·工匠心

一代代中國工匠,精益求精,磨礪技藝,既追隨時代,也推進時代,以中國制造來共同制造中國,以新意永續的匠心來創造銳意進取的未來。

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作者: 何凡

從投身于上千個工程無一返修,到鑽研創新工藝、攻克技術難點,從牽頭組建全國首個建築灌漿防滲技術協會,到自掏腰包組織培訓、傳承技藝……身為國家防水産業技術創新戰略聯盟專家委員會防水技術專家,杜天剛以精益求精的工匠精神,深耕于防水堵漏領域二十余年,為推動行業隊伍專業化、標準化、精細化鼓與呼。
  “我迫切希望能夠把我的手藝、我的經驗傳承下去,讓更多大型建築不再滲水,煤礦不再發生突水突泥,地鐵再也看不到路人摔倒或撐傘,道路不再開挖,邊坡不再滑坡,老百姓的住宅不再漏水。”這是杜天剛接受記者採訪時表達的願景,也是他多年來始終秉持的初心。

“防漏專家”千個工程無一返修

電梯,出門的第一站,回家的最後一站。在電梯數量全國排名第五的重慶,“電梯醫生”張東平以近20年的工作積累,不僅練就了以“一聽一觸”就能準確判斷電梯故障的技能,為用戶制定、實施老舊電梯改造的最優方案,且致力于安全技術科研,為特種設備質監事業發展作出突出貢獻。
  “保障電梯安全是最重大的職責,優化改造成本是最要緊的民生。我的父母都是醫生,兒時對我的教育裏有一句話我至今難忘:今後無論你從事什麼樣的職業,業務上一定要過得硬,生活上過得去就行。”重慶市設備檢測研究院電梯檢驗研究一中心主任張東平説。
  山城重慶地形條件獨特,高層建築鱗次櫛比,電梯數量每年以10%的速度增長。而重慶市委、市政府2013年至2014年開展的民生工程“三無老舊電梯改造工作”,累計改造了913臺老舊住宅電梯,其中超過400臺由張東平和他的團隊提供技術支持。

“電梯醫生”聽觸斷症老舊電梯

盤龍鎮上有許多傳統手工紡織作坊和規模不大的工廠。身為夏布織造技藝市級代表性傳人,海棠夏布廠技術總監李儉康正著手復原一種已經失傳的織造工藝——羅紋夏布。工廠裏有三層樓,其中的夏布精品陳列館收藏著件“寶貝”,那是他二十多年前從民間收購的一匹羅紋夏布。
  這匹夏布輕如蟬翼,薄如宣紙,平如靜水,細如羅娟。李儉康告訴記者,夏布分為平紋布和羅紋布,羅紋相對來講難度較高,工藝繁瑣。以前曾有老師傅織過天安門、和平鴿和喜字圖案的羅紋布,成品非常精美,還送到北京參展。
  夏布編織工人一天要工作十來個小時,月收入一般在兩三千元。能否引進現代技術對工序和工藝改良?李儉康頻頻搖頭,曾用機械做實驗,發現根本不行,全手工的兩千年傳統做法是無法取代的。“學習夏布紡織技藝至少需要三年,使得從事手工織布的年輕人越來越少,目前的工人基本都在40歲以上。”

“棠城工匠”織就夏布復興之路

他出生于廚師世家,34年專業廚藝工作早已經練就超然心訣。在擴增重慶菜菜譜上實現186個菜品的創新,為社會培養餐飲人才3000余名,其中大師級廚師20余名,為社會直接提供至少250個工作崗位,向餐飲産業鏈直接提供就業崗位約1500個,間接提供就業崗位約1.5萬個……“探索”“創新”,一直是重慶廚界餐飲管理有限責任公司技術總廚劉波平研習廚藝遵循的要訣。
  在他眼中,各種大師、金獎、金牌,其實都不是最重要的。用心烹飪或者或是打磨出一件件美食才是最要緊的事情。
  “渝菜講究堅持食材的本味,它的訣竅在于充分利用眼前的食材再加以科學的烹飪,讓食客看到五顏六色的食物,吃到本味為主麻辣為輔的美食。”劉波平表示,形好火一陣,味好暢千年,做美食的關鍵在于用心考究如何科學搭配各種食材,利用食物原有的特質加以精雕細琢,努力散發出食材的鮮美,讓傳統手藝發光添彩。

“廚界大師”數百新品擴增菜譜
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