2020-01-13 21:49:12
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年味兒·燉大魚

2020年01月13日 21:49:12來源: 新華網

  新華網石家莊1月13日電(陳嬡嬡)碧波萬頃、荷塘葦海的白洋淀孕育了雄安新區獨特的飲食文化。白洋淀的美食以水為魂,智慧的白洋淀人用水中豐富的物産創造出一道道令人欲罷不能的美食。美食裏蘊含的,有家的味道、有生活的味道、更有水鄉的味道。提起美食,熱氣騰騰的年夜飯自然是家家戶戶最開心、最美好的回憶了。今天,我們就帶領大家領略一下雄安新區的特色年夜飯。

剛出鍋的白洋淀燉大魚。馬夢迪 攝

  有著“年年有余”寓意的白洋淀燉大魚是雄安人過年必備的一道菜品。取一條白洋淀大鯉魚洗凈,魚背改花刀;油熱後放入五花肉、蔥、姜、蒜、大料;炒香後烹料酒、醋、生抽、蠔油,倒水。開鍋後放入大魚燉約70分鐘;放入粉條繼續燉10分鐘左右,再放入香菜、玉米貼餅即可出鍋。

  這條重10斤的大鯉魚,肉質鮮香醇厚,再加上玉米餅的酥軟清香,縈繞于舌尖唇齒的滋味令人久久難忘。

廚師正在切荷葉芽。馬夢迪 攝

  除了白洋淀的大鯉魚,泥鰍、荷葉芽、鴨蛋等都可以當做食材,烹飪出美味佳肴。涼拌荷葉芽、黑魚餡餃子、熏泥鰍、白洋淀鴨蛋都是誘人的美味。四喜丸子經常是當地宴席中的壓軸菜,寓意人生福、祿、壽、喜,以取其吉祥團圓之意。

四喜丸子。馬夢迪 攝

  每逢春節,家家挂紅燈、貼春聯,戶戶飄出年夜飯的味道。一桌飽含吉祥寓意的年夜飯或許不是最精美的,但卻透露著濃濃的家鄉味兒。家人臉上的快樂、父母眼角的笑容,以及席間的歡聲笑語,訴説著一年的收獲、新年的憧憬和對家的殷殷期盼。

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[作者: 陳嬡嬡  責任編輯: 袁麗娜 ]
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