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解密涼蝦的前世今生

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盛夏,山城重慶迎來了一年之中最特別的季節,在特殊的地形與氣候相互作用下,熱量不斷累積,酷暑難當。而在此之上,林立的店鋪帶來了它清涼的慰藉,刨冰、奶茶、冰粥,這些都是夏日裏絕佳解暑的秘方。但最受重慶人青睞的,還是那一碗平凡的冰粉涼蝦!
精彩觀點
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周密
涼蝦在全國各地以不同名稱分布
涼蝦在全國各地以不同名稱分布
http://vod.xinhuanet.com/v/vod.html?vid=444404
涼蝦其實在全國各地都有,以不同的形式分布。而不只是我們重慶的這種涼蝦。在重慶叫涼蝦,四川也叫涼蝦,湖北也叫涼蝦,做法差不多。但是用同等做法的東西,我發現在全國各地叫法不同。在廣西很久以前,它叫槐花蛆,這個名字聽起來有點嚇人,在徐州這個東西叫蛙魚,在陜西、甘肅也有,都是類似的做法。
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周密
以長江為界,南方是甜的涼蝦,而北方則走鹹辣路線
以長江為界,南方是甜的涼蝦,而北方則走鹹辣路線
http://vod.xinhuanet.com/v/vod.html?vid=443933
我還發現又一個很有意思的東西,重慶人都知道涼蝦肯定是甜的。其它地方整個南邊,包括廣西,我們的涼蝦這一類東西幾乎都走的甜的路線。一過了長江以北,我發現走的都是鹹辣路線。那麼,這種産品或許不是在某一個地方內生的食物。這種産品在全國各地都有,而且互相影響,然後最後形成。
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周密
小吃的發展潛力,要看它本身的可塑性
小吃的發展潛力,要看它本身的可塑性
http://vod.xinhuanet.com/v/vod.html?vid=443936
我們看一個食品或小吃有沒有發展潛力。要看它本身有沒有可塑性。我們可以給它增加很多元素,在這個小吃上進行演變,使這個小吃派生出很多分支,使它演變出很多的類型,來迎合更多不同的人。如果它具備這樣的屬性,那麼這套小吃,它一定是有非常強大的發展前景,尤其是在重慶這樣一個具備無比強大的吃貨基礎的城市。
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