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餐桌上的小精靈——花椒為何讓你迷之神往

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花椒一名,最早有文字記載是在《詩經》裏。先秦時期,古人將花椒用作涂宮女房間的香料,這種房子稱為“椒房”,後來就以椒房比喻宮女嬪妃。如今,花椒像小小精靈活躍在餐桌上,將川菜的色、香、味推到了極致,在重慶江津,發展花椒産業更為農民鋪就了一條致富之路。
精彩觀點
1
陳秀強
紅花椒or青花椒,我們怎麼挑?
紅花椒or青花椒,我們怎麼挑?
http://vod.xinhuanet.com/v/vod.html?vid=439350
選購花椒的時候,從它形狀上看,真正上等的青花椒是青綠色,第二個是它開口度高,油包比較突出,顆粒均勻。在口感上,香味比較濃厚,含油味特別重,幹度相對比較幹。
2
張嘉義
發展特色“九葉青” 成農民“搖錢樹”
發展特色“九葉青” 成農民“搖錢樹”
http://vod.xinhuanet.com/v/vod.html?vid=439352
6-8月是每年採收花椒的時間,江津素有“中國花椒之鄉”的美名。2010年,10萬畝九葉青花椒種植基地及深加工項目在重慶開工,每667平方米地能栽植120~160株,單株最高産量可達10千克。九葉青花椒的生産在江津的發展歷程中規模不斷變大、産業鏈逐漸完善,而政府的監管從政策到手段也逐漸配套、逐漸成熟應該説這是目前江津區的一個比較成熟的規模産業。
3
楊敏
花椒造就了味蕾的歡愉,還能祛濕除潮
花椒造就了味蕾的歡愉,還能祛濕除潮
http://vod.xinhuanet.com/v/vod.html?vid=439348
“世間唯美食與愛不可辜負”“不麻辣非川菜”,“麻辣”二字造就了味蕾與神經之間的歡愉。但對于重慶人來説,重慶夏季氣候悶熱潮濕,“花椒”具有祛濕除潮的作用。
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