重慶石柱作為“莼菜之鄉”，目前全縣莼菜種植面積1.4萬畝，年産量1.4萬噸，綜合産值2億元。 新華網 朱清 攝

被譽為“水中人參”的莼菜，對水質、土壤等生態環境要求非常高。 新華網 朱清 攝

7月，被稱為“水中人參”的莼菜進入了最後的採摘時節。 新華網 朱清 攝

農戶勞作一天，一個人可以採摘五六十斤莼菜，一家人收入數百元。 新華網 朱清 攝

莼菜的食用部分，是生長在水中附有透明質的位置。莼菜入口，滿滿的膠原蛋白帶來潤滑不膩、清香可口的奇妙滋味。 新華網 馬天龍 攝