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  在中國西北部,有一座幹旱的黃土高原和戈壁沙漠。其中寧夏的西吉、海源、固原和甘肅隴東的部分地區是不宜人類居住的地方,那裏的農民生活貧困,缺錢少吃。每年麥收季節,他們成群結隊,或兄弟同行,或夫走妻隨,來到關中産麥區,替人割麥,用汗水換取微薄的收入。産麥區的人稱他們為“麥客”。
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  宣紙是我國獨特的工藝精品,居中國文房四寶之首,素有“紙壽千年,墨顏萬復”的盛譽,是書畫、裱、拓、水印等的高級用紙。涇縣宣紙傳統的生産全部為手工工藝。需要經過皮草揀選、清洗、切皮、臼皮、碾皮、撈紙、曬紙、剪紙、包裝等一係列工藝。
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  5000年前,荊楚大地就已經出産紅陶,楚陶作為荊楚地區燦爛文化的一部分,曾經有過無比的輝煌。如今,這一非物質文化遺産正在消失。年過古稀的夏于谷老人,是目前還在制作楚陶的唯一傳承人。他身患嚴重的糖尿病,而且後繼無人。
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  鄂西北的鄖西有一種民間藝術表演形式“鄖西三弦兒”,這個名不見經傳的曲藝小種,已經在秦巴山裏經歷了近一個半世紀的生長發育,成為鄖西人自己獨有的文化特産,散發著芳香,閃耀著光彩。
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  1962年魯庵臨終前,將“魯庵印泥49號秘方”托付給二十多年的朋友高式熊,叮囑其將制作工藝傳下去,秘方捐獻國家。2008年,適逢國家空前重視非物質文化遺産保護和傳承,高式熊將秘方捐獻,魯庵印泥也先後被評為上海市非物質文化遺産和國家級非物質文化遺産。彼時,掌握這一國寶級技藝的,大概不超過三個人。
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  “先市醬油釀造技藝”是四川省非物質文化遺産保護項目,先市位于川南黔北結合部,古老的赤水河縱貫全境,是多元文化交流之地。先市在與川南黔北地域文化和民族文化的長期交流、滲透、競爭、融合的過程中,食品文化不斷發展,逐步創立了獨特的醬油釀制技藝體係。
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  “木雕、石雕、牙雕”——在中國工藝美術之鄉浙江樂清眾多門類中,它們作為架上工藝雕塑以雕刻見長,又稱“特種工藝”,共同特點不外乎因材施藝,立足圓雕,本著匠心,獨立制作,憑借材質美、手工美、造型美出彩。
即將消失的職業二十二:逝去的躉船
  躉船,無動力裝置的矩形平底船,通常固定在岸邊,最初僅作為“浮碼頭”使用,用于裝卸貨物或供行人上下,後隨著時代的發展,也被用作商業、娛樂及水上學校等使用。
即將消失的職業:貴陽朱昌釀酒技藝
  或許生在上世紀六七十年代的貴陽人,沒有不知道“朱昌窖”酒的。80年代的貴陽,“朱昌窖”酒輝煌到滿街都是廣告招牌。
【即將消失的職業 二十八】梯田守護者
  “人家迤邐見板屋,火耕磽確多畬田。”千年前的詩句,還原了千年來的歷史。這片梯田,就是正被推薦為世界自然與文化遺産的新化縣紫鵲界梯田。
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  石雕的歷史可以追溯到距今一二十萬年前的舊石器時代中期。從那時候起,石雕便一直沿傳至今。萊蕪石雕古來有之,大規模發展應從明朝開始,明朝建立後,大批的民間藝人由山西遷徙而來,他們在把優良的習俗文化帶來的同時,也把精湛的手工藝制作帶到了這片等待開發的土地上。
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  特克斯——古代多出“天馬”的烏孫國所在地,地處天山北坡西部,哈爾克山北麓,烏孫山南麓,特克斯河谷盆地。烏孫文化一個重要特徵就是馬文化。而作為馬文化的重要載體,馬具的制作就衍生了“馬具匠”這一古老的職業。
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  搟氈是一種古老的工藝,已有幾千年的歷史。邊疆的少數民族因為生活需要,毛氈成了他們必不可少的一件生活用品,制氈因而也就成為這些少數民族的一項充滿民族特色的傳統工藝。哈薩克族把做工精美、圖案鮮艷的花氈稱作“斯爾瑪克”,它以制作精美、別具風格而享有盛譽。
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  烏鎮地處浙江省桐鄉市北端,西臨湖州市,北界江蘇蘇州市吳江區。舊時烏鎮釀酒業十分發達,明時有釀酒作坊20余家,尤以高公生、順興、永盛三家最為著名。現僅存高公生糟坊,原名高公生醬園,始建于明朝初年,數百年來一直風靡江南一帶,經久不衰。
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  離上海80公裏之外的浙江嘉善縣,離著名的西塘古鎮不遠,有一個叫“幹窯”的古鎮,史上稱“千窯”。當地土窯無數,是歷史上有名的“窯鄉”。
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  堂名是昆曲傳承中的獨特載體。在20世紀30年代,昆山陽澄湖地區除了鼓手班子、絲竹班子聞名遐邇外,堂名班子也是拿得出手的民間表演組織。
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  “蒹瑕蒼蒼,白露為霜”,洞庭湖萬頃蘆蕩的蘆花白了,葉兒黃了。一群群手持砍刀、肩膀扛鍘刀的人們來了,他們的外形極像麥收季節裏揮動鐮刀的農夫,不,他們是洞庭湖洲上的砍柴人。
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  “箍桶箍桶,那是要從一堆木頭毛料開始做的。不會木工的,根本就不配叫箍桶匠。”老人憤憤不平地説,“上次電視臺裏介紹的那個箍桶匠,壓根就是半路出身。原來是個竹器匠,都是買來半成品自己組裝的,哪裏會真的箍桶?”
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  一群來自廣西梧州的農民兄弟,背著農具和簡單行囊,不遠千裏來蘇中小城泰州,在城市邊緣的簡易帳篷扎根,成為起早貪黑辛勤勞作的種菜人。看上去很漂亮的綠色小屋,卻抵擋不了嚴冬和酷夏,尤其是夏季裏成片蚊蟲的侵襲。臨時用電只能應付簡單生活需要,取水需要到百米開外的公路邊上擔水。
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  雲片糕自明代開始馳名全國,清朝乾隆年間盛行于市,逐漸發展成為古城江陵的名牌糕點,直到新中國成立前後仍以家庭作坊式進行分散制作。尤其在湖北省江陵縣城,最多的時候小鎮裏竟有十多家雲片糕作坊。
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  爆米花,因其香脆可口、口味多樣,被大多數人所喜愛,是人們在電影院、KTV、超市等休閒場所常吃的一種膨化食品。而提到小時候吃的爆米花,想必會勾起不少人童年時的關于老式爆米花機的那份記憶。黑黑的煤球爐、手搖的爆米花機、麻袋或者鐵絲筐……以及最後時刻“嘭”的那一聲巨響,是許多中國人童年時的有趣記憶。
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  在北部灣沿海還留傳一種原始的採鹽方式,與四川的井鹽或礦鹽不同,這種叫做“海鹽”。 海鹽品質最好。據統計,海鹽在全國的生産量只佔其它採鹽方式的百分之五了。
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  蔚縣南留莊鎮白河東村一帶是青砂器的發源地,至今已有500多年歷史。明、清兩個朝代的皇宮裏,也曾使用青砂器。這足以説明青砂器流傳至今,是得到了上至朝廷下至百姓的認可。用青砂器煎出的湯藥不變質、不變味,用它還可以燒水、熬粥、煮肉、熱酒。
【即將消失的職業 二十三】挖藕人
  成都的許多魚塘都是由過去的秧田挖出來的,小的幾分地,大的幾畝地,既養魚又栽藕,同時還作為周圍田地的灌溉水源。
【即將消失的職業】哈薩克馴鷹人
  隨著民間保護野生動物的觀念日漸普及,鷹隼類動物被列入國家一類保護動物,馴養大型獵鷹的現象已經極為罕見。目前,新疆各地民間馴養獵鷹活動中所體現的,更多的是對民族傳統的恪守和對獵鷹的一種特殊情感。
【即將消失的職業 二十九】尋找繡娘
  湘繡巧妙地將我國傳統的繪畫、書法及其他藝術與刺繡融為一體,形成以中國畫為基礎,運用近兩百種顏色的繡線和上等絲綢、綢緞,手工以針代筆,巧妙地運用一百多種針法進行創作或還原畫面的獨一無二的中國刺繡流派。
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  隨著社會的發展,騎馬出行的方式已經逐漸淡出人們的生活和視線。目前,就算是牧區也出現了摩托車代替騎馬的放牧的方式,而從事釘馬掌職業的馬掌師也面臨消失。“好馬看馬蹄。”想有好馬蹄,就要有好的馬掌師。釘馬掌是個苦行當,也是體力活,既臟又累,有時還會受傷。
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  湖南洪江市黔陽古鎮,申老先生的鐵匠鋪還在開工。與傳統鐵匠鋪不同的是風箱已被風機取代,重磅大錘也已被氣錘取代。鐵器制品中,適合機器制造且形成批量的,已由現代化的工廠制造,申老先生和他的徒弟們只能在夾縫中求生。
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  琉璃是用人造水晶為原料。生産過程需經過數十道手工精心操作方能完成,稍有疏忽即可能造成失敗或瑕疵。中國琉璃是中國古代文化與現代藝術的完美結合,其流光溢彩、變幻瑰麗的特色,是東方人的精致、細膩、含蓄人格精神的體現,是思想情感與藝術的融會。
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  計劃經濟時期,看著奶奶捻毛線的場景,留存在很多人的記憶裏。如今,捻毛線的照片和工具,多半尚留存在博物館的民俗展廳裏。手工的捻毛線技藝尚未引起足夠的關注和重視。
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  從古至今,千百年來這裏就成為捕魚捉蝦者的落腳之地。因此,這裏也被人們世世代代稱之為“古漁雁”村。
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  在濟南市大明湖南岸曲水亭街,有一座小四合院,院裏南屋有一家純手工制作胡琴的鋪子。鋪子的主人叫杜長江。杜師傅55歲左右,精明強幹、善談,談話間從不停下手裏的活計。他做的琴由于選材嚴謹、做工精致、音色動聽,被省市各京劇院團的琴師所採用。現在杜師傅已是濟南市非物質文化遺産傳承人。
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  百姓曾依瓷業興旺而發達,又以瓷業的衰敗而消散。成為了我國原生態陶瓷的活化石。6月7日,我們一行三人淩晨4時從西安驅車沿著高速路趕往這古老的窯場遺址,在清晨6時多一點就到達了,此行的目的是專門探訪、記錄堯頭曾經著名的也是唯一的黑釉瓷藝人周鐵懷。
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  徽墨,即徽州墨,徽墨是我國制墨技藝中的一朵奇葩,也是聞名中外的“文房四寶”之一,因産于古徽州府而得名。它是書畫家至愛至賴的信物。古人曾雲:“有佳墨者,猶如名將之有良馬也。”徽州的績溪縣、屯溪區、歙縣三地為徽墨制造中心。
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  西安鼓樂是迄今為止在我國境內保存最完整的大型民間樂種之一,脫胎于唐代燕樂後融于宮廷音樂,在安史之亂期間隨樂師的流亡流入民間,依托于道觀佛寺進行樂事活動,逐步分為道、僧、俗三個流派,至明清達到鼎盛。作為唐宋遺音,它完整地保留了唐宋宮廷音樂的風貌,樂譜至今仍延用宋代的工尺譜。西安鼓樂被譽為中國古代音樂的活化石、西安古代的交響樂。
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  腐皮,又稱腐竹或豆腐皮,是煮沸的豆漿表面凝固的薄膜,吃法有很多種,可以鮮吃也可晾幹後再吃,是紹興地區常見的食物原料,口感爽滑。豆腐皮一詞最早出現在李時珍《本草綱目》裏,李時珍説,將豆漿加熱時,表面會出現一層膜,將膜取出,晾幹後就是豆腐皮。
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  泊裏紅席——青島膠南市泊裏鎮民間傳統工藝,已有2000多年歷史。這種席是用高粱秸劈成篾子,有紅白兩種顏色,交叉編織出各種不同花紋,故稱紅席。看似簡單的一領紅席,實際操作起來所經的工序卻不少于30道。高粱秫秸經過去根、剔梢、捆坯子、破篾子、刮篾子、編隔子、挑席子等多遍工序和繁重勞作以後,一領成品席才能誕生。
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  上世紀20至30年代,在姑蘇城的各個遊藝場經常會出現藝人顧伯年的身影,他不僅能表演戲曲生、旦、凈、末、醜各行當,也是吹、拉、彈、唱的一把好手。他從流行一時的“三弦拉戲”裏深得啟發,嘗試減少原“三弦”樂器的琴弦數量,僅以一根弦來演奏戲曲唱腔,日久天長勤學苦練終得絕技。
猶如藏族大漢的尼西黑陶
  尼西黑陶是香格裏拉尼西湯堆村的一種紅土制成的。如果説建水紫陶是溫文爾雅、賞心悅目的話,那尼西黑陶就猶如藏族大漢,奔放豪爽。
即將消失的職業:宣城涇縣的傳統古法宣紙
  用最傳統的手藝做最傳統的紙,需經過原料研碎、浸泡、發酵、打漿,再進行調漿、撈紙、手工烘幹、選紙、裁剪和包裝等過程。
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  要成為大通理發店的理發師,有兩項硬性條件,一是顧客絡腮胡子刮過後三天不能摸到胡子樁;二是理平頭技術要過關。
即將消失的職業(三十)
  面對木雕這個枯燥乏味的手藝,山東省萊蕪市西鄒村的雕刻匠鄒慶泮堅持不懈地在木頭上雕刻著自己的夢想,滿腔熱情,日夜刻苦鑽研,不斷尋求木雕手工的突破和創新。
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  錦溪隸屬于江蘇省昆山市,在陽澄湖和淀山湖之間,鎮邊的湖叫做五保湖。錦溪的古窯坐落在五保湖畔,錦溪素有“七十二只窯”的説法,當地窯廠曾經是錦溪人的驕傲。錦溪的制磚業約始于明初,以家庭作坊式的土窯為主,到清代發展到鼎盛階段,是江南僅存的磚窯遺址。
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  錫雕的用料講究,工藝精湛,使用來自雲南個舊的錫料,從溶錫制板到最後雕刻成型全部堅持用手工制作。工藝主要有浮雕、圓雕、掀雕、凹雕、鑲嵌等。
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  烤馕是道香酥可口的美味面食,也是我國新疆少數民族的主食。馕,最古老的傳統烤法,就是吐魯番人把做好的馕餅放在溫度很高的沙子裏,用沙子的溫度把馕餅烤熟。“牛糞烤馕”是以牛糞作燃料烤制出的馕,只有在新疆較偏遠的地方還使用這種烤馕方法。
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  一望無際的蘆葦蕩,每年割了又長,長了又割;葦客們也像候鳥一樣,來了又去,去了又來,他們用勤勞的雙手實現著自己的夢想。若幹年以後,隨著機械自動化程度的不斷提高,我們還能在浩瀚的葦蕩中尋到葦客的身影嗎?盤錦市位于遼寧省西南部,遼河三角洲中心地帶,這裏擁有廣闊無垠的浩瀚“葦海”,總面積約120萬畝,年産蘆葦約50萬噸,列世界之先。“葦海”主要分布于大遼河口至大淩河口海岸線以北地段的遼濱、趙圈河、羊圈子、東郭4個葦場,這裏也是遼寧省的重要優質造紙原料基地。
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  踏著暮色,我們走進江西于都銀坑村。在這個以蕭姓人家為主的村落,還保留著正月裏跳甑笊舞的習俗。自正月初六開始,每夜在一個屋場跳一場甑笊舞,直到九個屋場輪完。這一夜,輪到了上營和下營。
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  拉地網,顧名思義,就是在地上拉網,這是廣東陽江沿海地區傳統古老的捕魚方式。