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冰皮抹茶月餅做法

時間:2014年09月03日來源:新浪博客作者:

  不得不嘚瑟一下,第一次自己動手做月餅,成果有點出乎我的意料,驚艷得讓我舍不得下口,覺得必須給自己32個讚,哈哈。。

  想著第一次做,所以選擇比較簡單的冰皮月餅,面粉是萬能的淘寶淘回來的,是月餅專用粉,就可以省去要蒸粉的步驟,可以説是怕麻煩再導致處理不好,所以選擇買現成的練練手,等熟練後再自己倒騰做冰皮吧,總歸還是自己做的安全衛生。

  本想著連豆沙也淘寶,可媽媽説買回來的豆沙過于甜,又不知道有多少添加劑,所以還是自己做,雖然沒做過豆沙,但想著應該不是什麼難事,再者有全能的媽媽呢,不擔心會搞砸。

  食材:專用冰皮月餅粉一包(250)克 紅豆200克(預做多了一半,留著下次用)

  輔料:純凈水100ml 白油30克 抹茶粉適量 紅糖80克(個人口味甜度增減)玉米油3大勺

  豆沙的做法:

  1.紅豆隔夜泡軟。

  2.倒入電壓鍋壓30分鐘。

  3.趁熱用飯勺壓碎一遍。

  4.倒入料理機,攪拌成細膩的豆沙。

  5. 將豆沙倒入平底鍋內(不能用鐵鍋)。

  6.依次加入玉米油、紅糖小火炒制,炒到豆沙很容易塑成形,又不會散掉就可以了。

  月餅的做法:

  1.冰皮粉倒入容器中,倒入100ml的純凈水(也可以用涼白開水)。

  2.充分攪拌均勻,成一光滑的小面團。

  3.倒入30克的白油,揉至軟滑。

  4.將冰皮分成30克,紅豆沙餡料35克(8頭模具)

  5.取一小塊面團(用于表面的抹茶花紋)加入適量的抹茶粉,揉至呈抹茶色面團。

  6.取適量的抹茶面團按在月餅模片的凹面上,用力壓直至填滿凹格面。

  7.用刮刀刮去模具片邊多余的面團,有利于成果出來的花紋是否清晰漂亮。

  8.將填好的模具安裝好,再放入包好餡料的月餅面團,用手稍稍抹平、按壓(有利于出模後,三個角清晰美觀)。

  9.最後壓出月餅即可。

  10.做好的月餅放入冰箱冷藏後再吃,口味更佳。


(編輯:文博)
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· 用烤箱做月餅