新華網新加坡２月１７日電（記者馬玉潔）擁有七成華人人口的新加坡，傳統的農歷新年是一年中最為重要的節日之一。除了挂燈籠、吃年糕、舞龍舞獅，“撈魚生”則是新加坡以及馬來西亞華人慶祝農歷新年的一項特別傳統。

    “撈魚生”通常是開席的第一道菜，“撈”在粵語中是“拌”的意思，從字面也可以看出這其實是一道涼菜。首先將一個堆滿了芋頭絲、姜絲、紅白蘿蔔絲、芹菜絲以及柚子肉等七種不同顏色材料的大盤子放在桌子中間，並在旁邊放上一疊三文魚魚片。開席之後，魚片會被堆到蔬菜的最頂端，再依次放上胡椒粉、麻油、甜醬等，每加一樣材料，服務人員都要説一句吉祥話，例如，“三文魚祝你們年年有余、步步高升；胡椒粉祝你們五福臨門、洪福齊天”等。

    等所有材料都加好後，重頭戲便開始了。所有賓客起身，用一根非常長的筷子快速地將所有材料高高撈起，不停地拌動，口中同時要説“撈起撈起”，據説，撈得越多越高，來年就會越旺。

    有關“撈魚生”的來源，在新加坡和馬來西亞都有不同説法，比較可信的説法是説，這項傳統是由中國東南沿海的移民帶入的。如今，每到新年，新加坡大大小小的餐館都會打出“魚生”的招牌，常見的有“富貴魚生”、“發財魚生”等，還有用鮑魚調制的“鮑魚撈起魚生”、“龍蝦三文魚生”以及專為素食者準備的“素食魚生”等等。雖然傳統撈魚生的材料並不復雜，不過每一樣都有著特別的寓意。例如，芹菜取“勤”，吃了蒜，就會“算”，芫荽取的則是“緣”等，充分體現了中國傳統社會的文化特色。