今兒又到了鹽城市黃沙港鎮洋中村趕集的日子。臨近春節，戚師秀與村裏大多的中年婦女一樣，為這一年末最重要的日子做準備。

    要採買新鮮的食材必須趁早，天色剛亮，集市上已經響起了此起彼伏的叫賣聲。叫賣豬肉的攤位上格外熱鬧，蒸包子、炸肉圓、灌香腸、煮紅燒肉……年夜飯的“硬菜”裏總繞不開幾斤豬肉。

    糯米肉圓是戚師秀的拿手菜式，這道菜寓意“團團圓圓”，鹽城方言又叫“肉坨子”。與別地不同，鹽城的肉圓裏加入了清香的糯米，講究的人家還會加入綿軟的山藥。將攪拌細膩的肉糊搓圓，扔進燒得滾燙的油鍋裏炸，不一會兒，金黃又噴香的肉圓就浮起來了。香味飄散的“肉坨子”放涼、裝袋，擱在冰箱裏可以儲存很久，待到年夜飯的時候拿出來下鍋，依然是説不盡的好味道。（戚軒瑜 唐楊）

【糾錯】

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