又到了一年中鹹香四溢的時節，宣城市郎溪縣凌笪鎮方裏村的崗豐農作物種植家庭農場晾曬場上，上千隻鹹鵝整齊懸挂，金黃透亮的表皮油潤發光；車間內，工人們正麻利地忙碌着，清洗、稱鹽、腌制等工序有條不紊，空氣中瀰漫着時間與手藝交融的醇厚氣息。

  農場負責人王建平介紹：“我做鹹貨已經六年了，每年冬月開工，腌制至臘月中旬，前後共四十多天。今年已經腌了7000多只，全是精品鵝。”

  談及鹹鵝受歡迎的秘訣，他説道：“關鍵就是‘一鵝一鹽’，每只鵝都單獨稱鹽，鹽量把控精準，味道才恰到好處——不齁不淡，肉質還鮮嫩。”

  “吃法特別簡單，用溫水沖洗一遍，直接煮或蒸即可。鹹香適中，肉絲嚼着鮮嫩，還帶着一絲回甜。鹽量要是多了，肉會發苦，就失了原本的香味。”王建平補充道。

  這份對味道的自信，源於六年如一日的堅守。從配料的精準配比到腌制的順應天時，王建平將積累的經驗轉化為成熟的章法。也正是這份近乎“執拗”的較真，讓凌笪鹹鵝從普通年貨，變成了許多人心中惦念的“家鄉味”。（張佳 洪晶 朱亦軒）