符離集燒雞和淮南牛肉湯是我省頗具代表性的傳統特色美食。為更好守護美食背後的歷史文化記憶，規範和促進相關産業發展，宿州、淮南兩市人大分別開展了相關立法探索。2025年12月31日，《宿州市符離集燒雞保護與發展條例》《淮南市淮南牛肉湯産業發展條例》經省十四屆人大常委會第二十一次會議審查批准，將分別於2026年3月1日、2月1日起施行。

  記者注意到，近年來圍繞特色美食開展的地方立法實踐不在少數，蘭州牛肉麵、桂林螺螄粉、德州扒雞等地方名小吃，都已經有了專屬法規“加持”。宿州、淮南兩地為符離集燒雞和牛肉湯立法，就食品安全、質量管控、品牌建設等方面作出進一步規範，將為推動相關産業標準化、品牌化和規模化發展提供法治保障。

  宿州市條例就鼓勵和支持符離集燒雞産業創新發展作出多項規定，鼓勵和支持生産經營主體建立養殖、加工、運輸、銷售等全生命周期追溯制度；建立健全符離集燒雞品牌培育、保護和運用機制，鼓勵和支持生産經營主體培育企業品牌和産品品牌。

  針對當前淮南牛肉湯産業存在原材料供應分散、生産標準不統一、品牌保護不足、産業鏈條松散等問題，淮南市條例就原材料供應與産品生産經營、食品安全監管、品牌建設與保護、産業扶持與發展作出相關規定，明確建立健全淮南牛肉湯産業鏈標準體系，營造産業良好發展生態。

  當前，“美食+旅游”成為文旅消費新場景，對此，兩部法規均對圍繞美食進行全新業態開發作出規定。宿州市條例提出，鼓勵生産經營主體開設觀光工廠、體驗工坊，打造特色文旅消費場景。淮南市條例明確，推動淮南牛肉湯産業與文化旅游、休閒度假、觀光體驗、歷史文化、健康養生等融合發展，開發特色美食文化旅游路線。

  符離集燒雞和淮南牛肉湯製作技藝均為省級非遺代表性項目，此次兩地立法，不僅為守護一道美食，也是為守護地方特色文化。

  宿州市條例提出，政府及其相關部門應採取挖掘符離集燒雞歷史淵源、支持建設文化博物館、技藝傳習所等措施，加強符離集燒雞文化的保護、傳承和發展。淮南市條例規定，政府及其相關部門應當對淮南牛肉湯製作技藝代表性傳承人的技藝傳承、技術研發和創新、業務拓展等活動給予政策支持，並建立傳承人的傳承貢獻評價機制。（記者 范孝東）