“實施‘食安名坊’培育行動”2024年、2025年連續2年被列入全省民生實事項目，在全省培育200家傳統特色鮮明、生産管理規範、産品質量優良、品牌知名度較高的“食安名坊”

  近日，在無為市無城鎮，省級“食安名坊”無為縣馬玉虎板鴨店內，店長劉奎正忙着為顧客挑選板鴨。濃郁的鹵香撲面而來，櫃&前顧客絡繹不絕。

  無為板鴨是當地一道特色傳統美食，距今已有200多年歷史。“自從獲評‘食安名坊’，生意一天比一天好。”劉奎笑着説，在當地市場監管部門指導下，“一坊一策”制定培育方案。通過完善&賬管理、規範生産流程、加強消毒設施等措施，店內環境更加清潔，食材採購、成品製作存放標準也更加嚴格。産品更優，名氣更大，更多外地朋友認識了無為板鴨。

  同樣迎來變化的，還有渦陽縣義門鎮的杜家熏牛肉作坊。老闆杜東一邊將真空包裝的牛肉裝箱，一邊感慨：“以前嫌環境差的顧客，現在成了回頭客。”

  在亳州市市場監管局的幫扶下，作坊功能分區清晰，設備煥然一新，從原料採購到成品銷售全程可追溯。前不久，這家店成功獲評“食安名坊”稱號。憑藉這個金字招牌，這家老店順利打通線上銷售渠道，將地方風味送往全國各地。

  兩家傳統小作坊的變化，是我省實施“食安名坊”培育行動的生動縮影。2024年、2025年省民生辦連續2年將實施“食安名坊”培育行動列入全省民生實事項目，在全省培育200家傳統特色鮮明、生産管理規範、産品質量優良、品牌知名度較高的“食安名坊”。我省以“食安名坊”培育為契機，通過系統性治理與個性化培育，努力推動全省食品小作坊向“小而精、名特優”轉型升級。

  安徽擁有眾多底蘊深厚的地方特色食品，不少以小作坊形式傳承。然而，部分作坊長期存在“小散低、臟亂差”問題。為此，全省市場監管系統堅持“培育為先、好中選優”，針對不同作坊特點，“一坊一策”制定提升方案，從環境衞生、工藝流程、&賬記錄等方面進行“把脈問診”。

  在培育過程中，各地創新方法、精準施策。池州市注重挖掘食品背後的文化底蘊，助推西山焦棗等品牌提升內涵；歙縣組織小作坊業主外出學習，借鑒先進工藝與管理經驗。通過現場指導、免費培訓、設計改造方案等幫扶措施，許多小作坊煥然一新，産品質量和品牌形象顯著提升。

  省市場監管局相關負責人&&，培育“食安名坊”不僅是為了保障食品安全，也是傳承弘揚地方飲食文化、助力鄉村振興的重要舉措。為此，該局細化評定標準，涵蓋安全項目、提升項目等3大類12項31條指標，並明確申報條件：須取得小作坊登記證且連續經營3年以上，近兩年無抽檢不合格記錄，無嚴重違法失信行為，品牌在當地具有較高知名度。

  在政策引導與市場激勵下，越來越多小食品作坊主動申請參與培育，食品小作坊業態取得長足發展，走上了規範生産和高質量發展之路。

  “小作坊關係大民生，小産品孕育大品牌。”省市場監管局相關負責人&&，將持續完善動態管理和跟蹤幫扶機制，推動“食安名坊”加強風險管控，並鼓勵其參與産銷對接、文化交流等活動，讓安徽傳統美食在安全與品質中傳承發展，香飄更遠。（記者 羅曉宇）