12月1日，清晨7點，位於金寨縣城的中國藥用菌大市場人聲鼎沸。陜F牌照的重型卡車緩緩駛進物流港，等待裝貨；廣州採購商操着粵語大聲詢價；湖南來的採購團蹲在地上仔細辨別幹天麻的成色。
這個開辦六年的深山集市，如今掌控着全國70%以上的天麻交易量，憑藉其市場份額與價格影響力，已然問鼎全國天麻定價權。
集市裏的“黃金時刻”
就在市場最熱鬧的時分，來自湖北羅田的張老闆正在卸貨。為了趕上1日清早的開市，他提前一天下午就帶着600斤幹天麻趕到金寨，連夜整理貨品。“金寨大集出貨快，全國採購商都來，我這一車貨，估計中午前就能全部出手。”他信心滿滿地説。
“現在趕集要提前一天來佔位置了。”在市場的東南角，霍山縣的汪老闆帶來了兩噸幹天麻。“清早才開市，現在已經賣了一半。”他抓起一個大個頭的天麻向記者展示，“金寨天麻個頭飽滿，天麻素含量高，藥廠就認這個。”正説着，一位湖南客商直接整車買走了他剩餘的貨物。
這個天麻大集，去年還只是逢2開市，2號、12號、22號，每月3天；到今年已經發展到逢1、2開市，1號、2號、11號、12號、21號、22號，每月6個交易日，這個深山集市的吸引力正在與日俱增。
金寨縣西山藥庫産業發展中心主任杜繼甫告訴記者，金寨天麻屬於大別山地區的紅天麻，其天麻素含量高達0.47%至0.88%，藥效價值高，隨着天麻納入國家藥食同源目錄，在大健康産業推動下，金寨天麻的産銷日益旺盛。
統計顯示，近年來，金寨全縣年均栽培天麻8000畝至10000畝，年産鮮麻3萬噸至4萬噸。2025年栽培天麻10130畝，産鮮麻3萬多噸，産值達7.2億元。自2019年該縣開設天麻集市以來，基本輻射了大別山地區的天麻經銷商，很多商戶從湖北、河南等地趕來賣天麻。而聚集度的提升又吸引了全國各地的採購商、藥廠等。良性互動下，金寨縣的天麻大集，現在每次開市的幹天麻交易量能達200噸，除去節假日和夏日淡季，年交易量能達4000噸，交易額突破5億元，佔全國交易市場70%以上的份額。
來自亳州的採購商介紹：“這裡的天麻集市已經成為全國各地天麻採購商的匯集地，也是大別山地區紅天麻集中交易地，所以價格波動一分錢，全國市場都要跟着調整。比起前段時間的大集價格，現在進入天麻采收末期，幹天麻已經漲到120元/公斤至180元/公斤不等的價格。”
産業鏈上生機勃發
60公里外的南溪鎮，58歲的杜德兵帶着村民們在杉樹林裏采收天麻。用手輕輕撥開覆蓋的落葉，一鋤頭下去，一窩窩飽滿的天麻從松軟的腐殖土裏探出腦袋。“這個得有八九兩重！”老杜小心翼翼地捧出一個品相極好的天麻，臉上綻放出收穫的喜悅。
“天麻喜陰，我們利用山地背陰處的杉樹林進行倣野生種植，這樣既不影響耕地，又能讓山林裏的小氣候保障天麻生長更優質。”老杜一邊采收，一邊對記者説，“天麻是一年生，春天種下麻籽，當年立冬後采收，從菌材製作到菌床培育再到下麻籽都是自己研究，全部經手能夠確保道地品質。”
在金寨縣上灣食用菌種植專業合作社，負責人易三強正在接聽客戶的電話。“對，現在進入天麻收穫的晚期，貨量少了，價格肯定就漲了，鮮天麻的收購價也得跟着調整。”他放下電話向記者解釋，“幹天麻每公斤漲10元，鮮天麻根據品相，每斤至少要漲1元至2元，這是個連鎖反應。”他的合作社今年天麻收穫量達10萬公斤，訂單也超過10萬公斤。合作社不僅擁有自己的種植基地和初加工生産線，確保天麻的道地性和可溯源性，而且帶動指導20多戶農戶種植，做到種産銷一體。
合作社的加工線上，68歲的曾憲華正在清洗天麻。一天150元的勞務費，對他而言，是當下農閒時很可觀的增收。采收季，在這裡幫工的村民們，分工有序，從清洗到煮熟再到烘乾，每天早上7點忙到下午5點，一個月能增收3000元至4000元不等。
“南溪鎮種植天麻達到1800多畝，當地天麻種植歷史悠久，現在廣泛使用林下種植方式，也較為省心。”南溪鎮農業農村管理服務中心主任汪龍介紹，當地採取“農戶+合作社”的模式，農戶的天麻不愁銷路，一畝鮮天麻有2萬元以上的收益，有的農戶種植量大，總收入能達到10萬元以上，大大提升了種植的積極性。
從深山集市到全國定價中心
在金寨九信中藥飲片有限公司的現代化車間裏，天麻果脯已經進入試生産的最後階段，預計年底上市。總經理曾濤拿起一包即將上市的産品介紹，“我們的天麻GAP基地佔全國四家中的兩家，深加工産品的價值遠高於原材料，其中僅天麻飲片的年産值已有4000萬元。”這家從南溪鎮成長起來的企業，如今已成為全國天麻供應鏈的重要一環，年産值達1.4億元。在他的規劃中，天麻果脯、蜜餞只是第一步，未來還將開發更多適合大健康時代的産品。
金寨天麻的品質優勢有其歷史淵源。早在宋代《重修政和經史證類備用本草》中就有記載；明代李時珍曾親赴金寨境內採集天麻，並記錄於《本草綱目》。如今，這份道地性得到了科技賦能。2019年，金寨縣啟動天麻保種育種項目，利用野生天麻菌種培育出“皖蜜環1號”蜜環菌種。同時，當地研製出熱泵智能天麻烘乾機，確保天麻乾燥度高、色澤鮮亮、不含硫磺。
杜繼甫介紹，2024年金寨天麻獲批為國家地理標誌保護産品，“金寨天麻有效成分含量高，隨着市場對道地藥材價值的認可，金寨天麻的市場價值在不斷釋放。”他進一步解釋説，當前金寨縣天麻大集，因其規模性和覆蓋面，所以價格牽動全國，漲和降都會決定全國天麻市場的價格。
今年，金寨縣委、縣政府成立了金寨天麻市場工作專班，推進室內交易市場及倉儲物流配套建設。這個規劃中的交易中心將配備智能倉儲系統，建立全國天麻價格指數平台，實現遠程委託交易。“我們要從‘集散地’升級為‘定價中心’。”杜繼甫説。在他看來，這不僅是市場的升級，更是整個産業的蛻變。
同時，天麻已於2023年11月正式納入國家藥食同源目錄，成為可合法用於食品和藥品的物質，這給金寨天麻産業發展帶來契機。“中藥材講究道地性，這道地性就應該成為增值的核心競爭力。”在杜繼甫看來，只有拓展深加工産品，延伸産業鏈，才能將最大價值留在原産地。這也是金寨天麻産業發展的下一步。
夕陽西下，縣城的集市漸漸散去。羅老闆的貨車已經滿載而歸，張老闆的300公斤天麻也如預期在中午前全部售罄。南溪鎮的加工廠裏還在忙碌，工人們正在對當天采收的鮮天麻進行清洗、蒸煮、烘乾，這些産品的訂單已經收入囊中，就等貨品“出爐”。
從《本草綱目》的記載，到如今問鼎全國定價權，金寨天麻正在書寫一個深山産業躍遷的生動故事——在這片希望的田野上，每一個破土而出的天麻，都承載着鄉村振興的夢想，見證着傳統農業向現代化轉型的堅定步伐。記者 唐歡
