初冬的休寧縣榆村鄉，空氣中瀰漫着紅薯的清香。走進榆村鄉藏溪村，不少農戶正在製作粉絲，源於當地産的優質紅薯和傳承已久的徽州古法粉絲製作技藝，藏溪粉絲在市場上廣受歡迎。

  走進村民程夏亮家，他正在家門口洗制紅薯粉。六七個大木桶呈“之”字形排開。程夏亮用水盆舀起薯糊，倒入大木桶中加水稀釋。緊接着，稀釋後的漿糊被灌進過濾袋，架在另一個木桶上反復揉搓，極力洗出更多澱粉。

  房檐下，長凳、方桌架着的竹匾、竹簸箕上晾曬着白花花的紅薯粉。程夏亮説，今年種了兩畝紅薯，畝産約千斤，每百斤可制紅薯粉10來斤。除自家食用外，大部分直接售粉，或加工成粉絲出售。

  “紅薯粉1斤能賣到十二三元，粉絲能賣到二十二三元。”程夏亮説，僅當天就處理了400斤紅薯。

  古法製作講求手工磨漿，是一項繁重的體力活，勞動強度大且效率低，出粉率也低。近年來，很多村民選擇由機器完成薯漿製作。

  循着機器轟鳴聲，走進藏溪農家粉絲加工廠，一派繁忙景象映入眼簾：工人們將一袋袋紅薯投入洗薯機，翻滾的水流沖走泥土與雜質。隨後，紅薯經傳送帶送入磨漿機，很快被碾磨成灰褐色的薯漿。

  加工廠負責人介紹，廠裏一季可生産上萬斤紅薯粉絲。周邊一些農戶也會將自種的紅薯運來代加工，一季下來也有好幾萬斤。像這樣的加工廠，目前在榆村鄉已有4家。

  近年來，榆村鄉將粉絲産業作為壯大村級集體經濟、促進農民增收的特色産業進行重點打造。藏溪村建成全省首個徽州古法粉絲展示館，系統展示20余道傳統工序，進一步提升徽州紅薯文化內涵與品牌影響力。

  目前，榆村鄉紅薯種植及粉絲産業已初具規模，共種植紅薯約1300畝，年産紅薯粉絲約20萬斤，産值近500萬元。産品銷售以周邊市民線下購買為主，同時通過直播帶貨拓展線上銷售渠道。

榆村鄉藏溪村粉絲 汪朝暉 攝

  為推動粉絲産業升級，榆村鄉積極引導村民改良品種，擴大優質紅薯種植規模，並組織種植大戶和有意投身粉絲加工的農戶外出“取經”，為本土粉絲産業發展注入新動能。

  面對未來，榆村鄉黨委書記汪建軍&&，將以藏溪村為主産區，優化布局與品種，建設高標準澱粉型紅薯種植基地，保障優質原料供應；引入現代化標準與新型經營主體，建設標準化紅薯粉絲加工廠房；推廣“企業+合作社+農戶”訂單農業模式，拓展“線上+線下”融合銷售渠道，以産業振興帶動鄉村全面發展。（許晟）