非遺傳承人的臭鱖魚、老字號名廚的胡氏一品鍋、夜市攤主的辣炒竹林雞、徽式豆沙酥……近期，在“超級皖”美食爭霸賽宣城市海選現場，績溪臭鱖魚“爭”香突擊隊的5道硬菜讓評委和食客直呼“上頭”。從清晨的非遺面點到午間的家宴菜，從午後的特色茶點到傍晚的街頭煙火，直至深夜的熱辣滋味，每一口都是最地道的徽味“績”憶。

  近年來，績溪縣依託深厚的美食文化積澱，圍繞場景化營造、體驗感升級、沉浸式互動持續發力，着力探索“從征服味蕾到帶動足尖”的“美食破圈”路徑，進一步激活“文旅+美食”新潛能，點燃消費新熱潮。

  場景化融入 承載鄉愁根脈

  “績溪是徽文化的重要發祥地和‘徽商故里’，早茶歷史源遠流長。三道茶不僅是味覺的享受，更是情感的紐帶，它承載着人們對生活的美好期許。每逢過年、婚嫁、喬遷等重要時刻，必以其待客，是刻在績溪人骨子裏的禮儀……”在仁裏村一座古宅改建的茶鋪中，茶香嫋嫋。游客們手捧熱茶，靜靜聆聽主理人講述三道茶的起源與背後的故事。

  績溪三道茶茶鋪。（程凌 攝）

  績溪縣以文化融入為引擎，將徽文化與美食場景深度綁定，用餐場所不再是短暫的消費空間，而是地域特色文化的立體展示空間，美食之旅從單純的“味蕾體驗”升級為可觸摸、可感知的“文化浸潤之旅”，讓“吃”的意義變得多元、鮮活且富有底蘊。

  沉浸式體驗 傳遞情感價值

  位於績溪縣古城區的中國績溪・徽菜（徽廚）博物館，總是人氣滿滿，前來開展研學活動的人群絡繹不絕。這座自帶“煙火氣”的“可吃博物館”，以展示徽菜發展脈絡與介紹徽菜文化為主題，將徽菜文化展示、民俗互動體驗與餐飲美食品嘗巧妙融合，是文化體驗與餐飲消費高度融合的徽菜美食綜合體。

  中國績溪・徽菜（徽廚）博物館。（許毅為 攝）

  操作&旁，游客們可圍觀徽菜從選材、烹飪到擺盤的完整流程，看新鮮食材如何蛻變為地道徽味；亦可擼起袖子學着製作經典徽菜。揉面、調味、下鍋，在沉浸式體驗的過程中，讀懂徽菜“重油、重色、重火功”的獨特技法，領悟背後“勤儉持家、熱情好客”的徽州生活哲學。

  當游客從“旁觀者”變成“參與者”，親手將食材轉化為美味，當體驗昇華為情感共鳴，美食之旅不再是短暫的打卡，而是可回味、可分享、可延續的文化記憶。

  舌尖上狂歡 點燃夜間活力

  夜色漸濃，華燈初上，從繅絲廠舊址蛻變而來的網紅巷弄裏瞬間熱鬧起來，熙攘的人群穿梭其間，升騰的熱氣裹着食物的香氣，勾勒出績溪夜間的活力圖景。

  糸巷夜市。（許毅為 攝）

  剛出爐的烤鍋巴刷上一層秘制辣醬，米粒紋路裏都浸滿鹹香；現搟的薄餅裹進鹵得酥爛的滷肉，鋪上清爽的脆黃瓜絲一口解膩；軟糯Q彈的烤苕皮裹着酸蘿蔔碎，辣油滲透每一寸肌理超夠味；薄如蟬翼的肉燕餛飩在骨湯裏浮浮沉沉，炒澆頭的績溪面，骨湯打底配時令鮮料，暖乎乎一碗下肚超治愈……夜市裏的每一份小吃，都是老績溪藏在舌尖的記憶。逛累了看一場燈光下的噴泉秀，或是偶遇駐唱樂隊的即興演出，在燈光與香氣裏把夜晚過成詩篇。糸巷夜市是游客感受績溪煙火氣的最佳去處，這個國慶、中秋假期，不妨來此，赴一場舌尖與夜色的美好之約。（汪秀雲 湯娜）