岳西茭白是大別山高海拔（海拔600米以上）地區夏季溫涼氣候種植的高山反季節特色蔬菜，獨特的氣候條件和綠色耕作方式，賦予了岳西茭白的獨特風味，也因其集中在7至9月份上市，填補了茭白市場的“伏缺”和“秋淡”，成為消費者喜愛的消暑特色蔬菜。

  岳西縣高度重視茭白産業，經過二十多年的不懈努力，茭白栽培技術日趨成熟，産業發展取得積極成效。

  截至2023年底，岳西縣高山茭白種植面積達5.95萬畝，産茭6.98萬噸，産值2.89億元。主要分佈在主簿、石關、姚河、頭陀、黃尾、青天、巍嶺等10多個鄉鎮。全縣建有國家級茭白標準園2個、省級茭白標準園3個，主簿鎮成為首批全國“一村一品”（茭白）示範鎮。岳西茭白2011年榮獲“國家地理標誌保護産品”稱號，2017年入選全國名特優新農産品目錄。

  如今，岳西縣已成為國家特色蔬菜産業技術體系示範基地，並在岳西縣建設安徽省蔬菜産業技術體系高山茭白試驗站，設立安徽省夢之村生態農業科技有限公司院士工作指導站。安徽省農科院、安徽農業大學、武漢蔬菜研究所等高校、科研院所先後為岳西縣高山茭白産業發展提供了強有力的技術支撐。