隨着時代發展，許多傳統手工製作的美食逐漸被機械化生産取代，手工製作的美食顯得尤為珍貴。阜陽市潁東區口孜鎮青年馬德峰，堅持手工製作傳統麻花。他有一個願望：將家鄉的麻花推廣至全國，讓在外游子隨時品嘗到家鄉的味道。

  堅持手工製作麻花

  近日，在潁東區向陽街道一家門店內，馬德峰正與幾位員工大姐一起製作麻花。

  案桌前，擺放着整齊的麻花坯。馬德峰將麻花坯取在手中，左右拉開拉長，對折後相互纏繞，再對折兩次便形成了麻花雛形，放置在一旁的托盤內。

  一位大姐將托盤中裝滿的麻花涂上油料，放到一旁的架子上，統一送至後廚油炸，製成金黃香酥的“馬大娘”麻花。

  在門店入口處，擺放着數十個精美的麻花包裝盒，盒子上除了標注“純手工”“土特産”外，還印有馬德峰奶奶“馬大娘”的照片和簡介。“這些都是發往全國各地用的。”馬德峰介紹，“馬大娘”麻花始創於1951年，但製作麻花的老手藝，可能更早。

  小麻花承載一家人的希望

  對很多人來説，麻花是一種常見的美食，但對馬德峰而言，它更是一段溫暖的童年記憶。忙完手頭的工作，馬德峰講述了“馬大娘”麻花的故事。

  馬大娘姓蔡，做麻花的手藝是她嫁入馬家後帶來的。馬德峰的爺爺家境並不富裕。婚後，擅長做麻花的奶奶開始撐起了家庭的半邊天。

  馬德峰回憶，奶奶每天半夜起床和面炸麻花，忙碌到上午10時左右，然後挎着裝滿麻花的籃子去集市叫賣。在那個生活困難的年代，小小的麻花承載着全家人的希望。

  馬德峰還記得，童年時半夜睡不着，就起床幫奶奶和面，成為她的得力小幫手。陪伴奶奶做麻花的童年，是他最溫暖的記憶。年幼的他未曾想到，自己能成為奶奶手工麻花的唯一傳承人。

  讓更多人記住家鄉的味道

  2009年，出於對奶奶的深厚情感，馬德峰不顧家人反對，毅然辭職回家陪伴奶奶製作麻花。同時，他為自家麻花註冊了“馬大娘”品牌，並以奶奶的照片作為商標。馬德峰遵循奶奶傳授的方法，和面、拉坯、調配香油，在傳統麻花的基礎上，創出“香辣”“孜然”等多種口味。

  次年，奶奶因病離世，馬德峰正式接過了麻花製作的接力棒。

  馬德峰&&，與機器製作的麻花相比，手工麻花更加香酥焦脆，更重要的是，能讓人品嘗到一种家鄉的味道。2023年初，他在阜陽城區新開了一家門店，並與妻子一起嘗試通過抖音&&拓寬銷售渠道。當年5月，他們註冊賬號開設直播間，自己擔任主播，向全國網友展示麻花製作過程，介紹獨特的潁淮風味。截至目前，已累計銷售7.8萬餘單。

  馬德峰希望通過不懈努力，讓更多遠離家鄉的游子品嘗到來自家鄉的麻花，感受到那份熟悉的童年味道。（任剛）