沂源如龍舞板橋 徐明 攝
那年春節前，我與朋友相約，去板橋鄉轉轉。
車過溪口，大山愈發顯得峻峭起來。疏樹衰草，寒山冷嵐，粉墻黛瓦。新安畫派的諸多大師，喜用枯筆淡墨大寫意，靈感是否蓋源於此？
一條黝亮的柏油路飄落在大山深處，時不時地又從它的裏面出來，走到河邊，與一汪晶亮的水並肩逶迤蜿蜒。車沿沂源河溯流而上，過梓塢、樟前、凰騰、徐源……
村子都不大，臨水築屋，明顯休婺過渡區域的特徵。儘管我是正宗的休寧土著，卻也不大聽得懂他們的當地話。發現很多人家屋前房後都砌有水池，與潺潺山溪相通，真正的源頭活水；池中有草魚或鯉魚大抵十余乃至幾十尾，慢吞吞地游弋擺動。朋友説此乃大名鼎鼎的泉水魚，又叫冷水魚，生長緩慢，肉質鮮美，一斤要賣好幾十元的。我聽了很是欣喜，既如此，何不撈它一條帶回，權且做年夜飯的一道壓軸菜，合了“年年有魚（余）”的吉利話。主人告訴我，這魚一年長一斤左右，他家一條三十斤的，已養了近三十年矣。我買了最小的一條，也差不多有五斤。
回家後，立馬做成一大缽酸菜魚片，其鮮美，確實是其他同類不可比的，肉質緊湊細膩腴嫩，全無一點土腥味。全家人大快朵頤，齊聲喝采，都説多少年沒吃到這樣的好味道，也冷落了桌上的其他佳肴。
我多喝了兩杯，一興奮就給朋友打電話。朋友在那邊笑問：魚吃了？我回答説全做了酸菜魚，湯都喝光了。朋友連連説：可惜可惜，這麼好的魚，怎麼和腌菜攪和在一起？得一魚三吃呀！下次來我請。
與腌菜為伍怎麼了？酸菜魚難道不是一道膾炙人口的好菜？他的話讓我不以為然，但最後一句卻讓我心馳神往，給了我再去板橋的由頭。
吃魚是必須的，可那依山傍水的幾個小村子也着實讓迷戀，可都是原汁原味的古村落啊。那屋、那橋、那犬、那莊稼……無一不散發着濃濃的煙火尋常。
於是，兩年後的春天，又一次行走在這裡的鄉間小道上。油菜花當然成為時空裏無可爭議的主角，它不屬於平原地帶恣意汪洋鋪天蓋地的那種，而是如同一幅畫，恰到好處地把自己鑲嵌在青綠色之中，有時也不妨把一條晶亮的小河作為自己欄沿框邊。在一塊塊多層次不規則的土地里昂首怒放，就有了極強的韻律與動感，與老屋斑駁的馬頭墻相得益彰。而一塊塊大大小小的魚塘，散落在恣意汪洋的金黃中，如明鏡一般。
半畝方塘一鑒開,天光雲影共徘徊。問渠哪得清如許?為有源頭活水來。
詩人的想象力太豐富了，居然穿越了近千年。
其實，半畝見方的魚塘還真不多見，更多的只能稱為“池子”，有的面積僅有一張乒乓球桌大小。即便如此，也一點馬虎不得，四週青石工工整整壘砌成岸壩，一級級延伸到水邊。上方一般是鬱鬱蔥蔥的，瓜棚李下，枝葉繁茂，避免陽光直射。池水清澈見底，借上高下低的地勢，引來溪澗上游泉流，利用落差讓溪流徐徐注入池內，出水口也有若干孔洞外通山溪。如此，池水時刻處於“活水流入流出”的狀態。
據村裏人講，祖宗建池之初主要用於防火，看著一泓好水終年不斷，才養幾條魚供自家過年時食用。只投喂青草什麼的自然野生植物，花不了什麼錢財；況且水質好水溫低，魚不容易生病，成活率幾乎百分之百。
因終年少見陽光，生活在低溫清冽流動冷幽的水中，所以生長緩慢，年生長不足一斤，從魚苗長到成魚至少需五年。長成的魚遍體烏黑，故又稱“板橋黑鯇”。
泉水魚 休寧縣委宣傳部供圖
僅一個徐源村，五十來戶人家，二百多號人，就有八十多個魚塘。休屯一帶的城裏人，動輒就開車來買魚吃魚，有閒情逸致的，當然也會在村落裏流連忘返，尋找澄懷的鄉土情思和日漸湮沒的舊夢遺痕。
遠道來的吃了還想帶，板橋人也把你服務的妥妥帖帖：用一個特製的塑料袋，注滿水和氧氣，裝一條大魚進去，密封好，拎了就走。幾天后放出來，還活靈活現的。
這次朋友不食言，來了個“一魚三吃”，就在一戶農家現燒。
魚從塘裏活蹦亂跳地撈起，至少有六七斤。
把魚剁成三段。魚頭燉，魚身清蒸，魚尾紅燒。
我不解。朋友説泉水魚味道鮮美、肉質細嫩，得少放佐料，方能吃出本味。
説是魚頭，還是連挂了腮下的一大段肉，放了幾塊農家豆腐；文火慢慢燉，湯呈乳白色。
清蒸只在魚身上擱幾片姜，灑些許料酒，先前用鹽腌制了一下。
魚的後半部分做法類似紅燒划水，當然是重油重色了。
狀元宴“魚躍龍門” 休寧縣委宣傳部供圖
好吃得一塌糊塗！
我最喜歡的還是魚頭燉豆腐。豆腐沒有一點豆腥氣，燉得洞眼綻開，湯汁充盈飽滿。魚腮下面那塊肉最為鮮嫩，我是主客，當然由我先行下筷了。遺憾的是沒有黑胡椒粉，灑在魚湯裏絕對濃烈鮮美。
同來的一位老兄口味重，魚尾他吃了大半，好像還不過癮，末了把盤裏的湯倒進碗裏拌飯吃，顯然是個會吃的傢伙。
飯後，朋友帶我們去看“狀元魚王。”
它在梓塢村。
依溪而建的宅屋前，有一方不大的魚池，四週壁上長滿青苔，裏面有着十幾條通身烏黑的大魚，還有幾尾紅鯉游弋其間。
“狀元”的辯識度還是很高的，一群魚中，個頭最大，黝黑髮亮，保養的非常好！
它顯得悠哉悠哉，不緊不慢地游動着，貴為“魚王”，卻沒有一點霸凌之氣。
主人對它呵護有加，墻壁上有告示：魚王年事已高，請勿觸摸。
魚池邊有一亭，方便觀魚。宋代詩人湯漢的《觀魚亭》不妨作為檻聯挂起來：有亭翼然山之阿，源頭活水養魚多。
這家主人叫汪長生。1970年，大女兒汪文琴出生，他特意買了草魚苗放入魚池中，細心喂養。2011年，汪長生的長孫參加高考，成績優異，引發轟動，可謂是“魚躍龍門”。休寧且有“中國狀元縣”之稱，從此，“狀元魚王”的名頭不脛而走。
朋友告訴我，它現在長約1.5米，重約35公斤。我感觸最深的是此魚“貴庚”已五十齣頭，與人的壽命相向而增，已然傳奇。汪家人與其感情深厚已逾兩代，家族興旺，人才輩出，這是一個多麼美好的故事啊！
觀魚者來來往往，我倚着亭子的“美人靠”，繼續看“魚王”在水裏神閒氣定，自然而然地想起莊子的“魚之樂”：
……
惠子曰:“子非魚，安知魚之樂?”
莊子曰:“子非我，安知我不知魚之樂?”
……
作者：許若齊
配音：黃永強
視頻：休寧縣融媒體中心
