新華網合肥9月20日電（宋衛義 鐘紅霞 韓璞）地處黃淮海平原南端的安徽省利辛縣是傳統農業大縣，秸稈資源豐富。近年來，當地抓住“種好糧、養好牛、做好菜”這個致富“牛鼻子”，推動農牧循環、綠色發展協同共創，龍頭企業、全産業鏈相互支撐……全力推進肉牛産業高質量發展。全縣現有肉牛存欄5.3萬頭，畜牧業年産值176億元；肉牛規模養殖場118家，肉牛飼養量位居安徽省前列。
在安徽省亳州市利辛縣航拍的美好鄉村。（劉勤利 攝）
從“會養牛”到“智慧養牛”
利辛縣區域和秸稈資源優勢明顯，飼養肉牛歷史悠久，群眾養殖基礎深厚，然而，過去多為分散、小規模養殖為主，飼養管理粗放、圈舍簡陋、養殖標準化程度不高，傳統肉牛養殖行業亟待破局。
“要想發展壯大肉牛産業，必須走標準化、科技化、數字化養殖的道路，以科技賦能肉牛産業發展。”利辛縣委常委、政府副縣長王林兵説。
安徽欣浩翔食品有限公司望疃過渡牛場內，工作人員給肉牛投喂飼料。(韓璞 攝)
走進位於利辛縣望疃鎮的安徽欣浩翔食品有限公司的牛舍，每頭肉牛都戴有詳細記錄入場、生長等情況的耳標，並由技術員定期對不同批次的牛進行抽檢，根據體重、生長速度等變化情況，科學制定營養配方。
“利用視頻監控能對所有車間一目了然，通過‘徽牛雲’&&，可以為生産管理全程提供精準、及時、高效的經營數據和預警分析報告，預計每出欄1頭牛可節約生産成本100元。如果養殖1萬頭牛，就可節省100萬元。”該公司董事長高亞成説。
高亞成口中的“徽牛雲”&&，是2023年利辛縣利用物聯網、雲計算、大數據等技術，搭建的肉牛産業大數據資源池，集供應鏈管理、營養與飼喂管理、健康管理、食品安全管理，以及生物資産監管、成本核算管理等功能於一體，旨在實現肉牛全産業鏈數據深度融合。
“&&將飼料、飼草、養殖、加工、物流納入一體化管理，實現‘從農場到餐桌’的全程食品安全保障，做到‘全程可追蹤追溯’，從而實現智慧養牛，讓鄉村振興更有‘犇’頭。”安徽欣浩翔食品有限公司副總經理蔣偉説。
安徽欣浩翔食品有限公司望疃過渡牛場技術負責人張煒展示“徽牛雲”&&。(韓璞 攝)
從“秸稈變肉”到“變廢為寶”
面對土地資源緊缺、政策支撐體系偏弱、深加工能力和肉牛繁育水平不高等問題，2023年，利辛縣從用地保障、資金支持、保險補貼等方面支持肉牛核心育種基地、肉牛育肥基地、牛肉精深加工和品牌、畜禽糞污處理中心等建設，推動育種、肉牛養殖、深加工、銷售、預製菜、冷鏈物流、電商零售全鏈條發展。
肉牛養殖規模上來了，但産生的大量糞污如何處理?今年7月&&的《利辛縣肉牛全産業鏈發展實施方案》提出，要構建“種養循環體系”，帶動發展有機種植，助推高端蔬果産出。同時，將科學規劃布局糞污處理中心，支持年生産能力5萬噸以上的有機肥加工企業(糞污處理中心)建設，滿足畜禽糞污處理需求。
“我們嚴格落實環境污染防治措施，大力推廣農牧循環和種養結合模式，促進糞污資源就地就近還田和資源化利用，積極發展資源節約型、環境友好型肉牛産業。”利辛縣肉牛辦主任張曄説。
在當地西潘樓鎮的畜禽糞污資源化利用中心發酵棚內，經牛糞發酵而成的有機肥裝袋後有序堆放在一起。“公司日均消納牛糞等畜禽糞便100余噸、秸稈130余噸。”利辛非沃生物科技有限公司負責人郭亮説。
利辛縣城北鎮一處施用有機肥的梨園喜獲豐收。(汝雪楓 攝)
此外，利辛縣還大力推進“場床一體化”肉牛養殖模式，促進糞污資源就地轉化、就近利用，實現了“農業種植-秸稈資源利用-肉牛養殖-有機肥加工-土地培養”的循環閉合鏈條，變廢為寶，帶動發展有機種植，助推綠色、有機、高端蔬果産出。
從“養好牛”到“做好菜”
網絡直播銷售熟牛肉。(韓璞 攝)
咖喱牛腩、牛蹄塊、牛肉片菌包……走進位於利辛縣經開區的安徽萬禮食品有限責任公司，一款款低溫牛肉産品讓人垂涎欲滴。
“公司産品大都銷往長三角地區，得到了消費者的廣泛認可。”該公司總經理黃寧介紹，該公司近期正在擴大産能，加快新廠房建設。
“我們投入了1000萬元的鄉村振興銜接資金，與萬禮食品公司合作建設屠宰廠房、牛肉深加工車間、預製菜生産車間。”西潘樓鎮相關負責人介紹説。
從育種養牛再到銷售，從以農民專業合作社為代表的合作社到萬禮食品公司等龍頭企業，利辛縣建立了緊密的利益聯結機制，形成了一條集種植、肉牛養殖、屠宰加工、冷鏈物流等完整的産業鏈，肉牛産業為群眾帶來了實實在在的好“錢景”。
“通過因地制宜建設牛肉精深加工廠等系列項目，拓展第二産業、延伸第三産業，進一步完善了我們的産業鏈條，使肉牛産業正在成為利辛鄉村振興的主導産業。”王林兵&&。
“一頭肉牛，最多只能賣兩萬多塊錢，但如果進行深加工，‘吃幹榨凈’，價值能翻幾倍。”王林兵説，通過大力提高牛肉加工能力，最大限度挖掘肉、骨、髓、血、皮革綜合價值，就能産生更多的增值收益。
抓住“牛鼻子”，帶動大産業。“下一步，利辛縣將聚焦皖北黃牛品牌打造，提升産品研發能力和水平，開發符合市場需求附加值高的休閒健康食品，加快打造長三角綠色農産品加工供應基地，打響更多‘土字號’‘鄉字號’徽牛名牌。” 王林兵&&。
