講述安徽美食，宣傳“新徽菜”

  在合肥，一碗雞湯竟然藏着3種做法。徽菜作為中國八大菜係之一，有着悠久的歷史和獨特的色彩。7月31日，12集美食紀錄片《皖美風味》將在騰訊視頻紀錄片頻道獨家上線播出，講述安徽美食的歷史悠長。

  最能代表安徽風味的菜肴是什麼？臭鱖魚的肥美鹹香還是老雞湯滋潤綿長？從田間地頭到繁華市井，從珍饈饕餮到民間味道，在大江南北的“美食地圖”中，安徽之味的博大精深值得娓娓道來。這裡兼顧南北，美食小吃數不勝數、百食百味，發展潛力大。

  2022年5月25日，安徽省委辦公廳、安徽省人民政府辦公廳發布《“新徽菜 名徽廚”行動方案》，提出將“新徽菜”打造成代表皖南徽菜、沿江美食、皖中菜肴、皖北風味等安徽美食文化特色“名片”，讓千家萬戶在一日三餐裏品味徽菜美食，讓廣大徽廚在煙火氣息裏創造滋味生活，讓徽菜品牌在傳承創新中發揚光大。

  由安徽頌青傳媒、合肥浮生文化聯合攝製的《皖美風味》應運而生。全片製作歷時兩年多，攝製組從皖北、皖中到皖南，輾轉合肥、宣城、黃山、六安、淮南、淮北、宿州、阜陽等近20個市、縣、區，拍攝行程達1萬餘公里。走遍安徽，只為尋求一道好菜。

  全片共分《徽州鄉味》《燒烤江湖》《蝦廬相逢》《豆腐情懷》《千年一味》《心靈雞湯》《鮮的秘密》《面面俱到》《谷色谷香》《臭味相投》《湯濃於情》和《一鍋百味》12個篇章，以美食為切入點，記錄了30多位安徽人的美味人生和徽州菜的精彩故事。在《心靈雞湯》篇章中，就詳細講述了合肥流傳的巢湖雞湯、肥西雞湯、合肥雞湯3種不同做法。充分展現了安徽本土滋味、飲食習慣、地域文化和與食物相關的情感故事。

  7月31日起，在騰訊視頻紀錄片頻道獨家播出，這也是該&&上線的首部安徽地方美食紀錄片。《皖美風味》出品人王爭賢&&，希望通過該紀錄片的播出，讓更多徽菜特色美食走出安徽、走向全國，同時對進一步促進徽菜餐飲産業發展、打造徽菜美食文化品牌起到有力的推動作用。

  記者 孫皞乾