這是休寧境內一個在地圖上找不到的小山村，源白公路如青龍般地從村邊游過，一路翻山越嶺，蜿蜒到那個“藍天與白雲交際”的地方。

  打開房門，大團的霧靄裹挾着濕濕的清冷撲面而來，周邊的群山全然不見，唯有近處山腳下一塊塊不規則的地裏盛開着的油菜花，忽隱忽現着簇簇金黃。香氣浮動，猛地深呼吸一下，那清新冷冽的芬芳游絲般地直抵丹田。  

  竹海人家 陳國祥 攝

  太陽也起得早，很快在東山頭露了臉，霧的面紗慢慢卸去，四月初的山村景色自然是美不勝收。我用山上引流下的泉水洗漱，早飯後，男主人良仂領頭，大大小小五個人組成了一個挖筍的團隊。

  我拎着一個籃子走在最後，籃子是用青青的竹皮新編的，很結實，還有點工藝，在城裏已幾近絕跡。籃子呈元寶形，裝十幾斤筍沒問題。

  春筍大致有毛筍、雷筍、水筍之分。純粹是大山的饋贈，棲身在滿山遍野的竹叢裏；冬筍到春天拱出地面為毛筍，在陽光雨露滋潤下，它最終會長成一株亭亭玉立的大毛竹；雷筍或在山坡、或在水邊，成竹時直徑可達一到兩寸，直直挺拔的身軀，過去晾衣服的桿子，彩旗的旗桿皆出於此；水筍則是更細的野筍了，但凡有竹子的地方便有它的蹤影。

  我們去拔的筍就在良仂家屋後的山上。山都承包到各家各戶了，養育得很好，一大片竹林裏，毛筍、雷筍、水筍舉目皆是，我高興得大呼小叫，良仂他們則在一旁竊笑。

  看見拱出地面幾根兩尺有餘的毛筍，我就想拔而取之，然後左擁右抱地凱旋。良仂擺擺手説此筍已老，吃到嘴裏口感不好；好吃的嫩筍剛剛冒出土，頭上的那簇纓葉該是鵝黃色的。言罷他揮起手裏的鋤頭，扒拉幾下除去松軟的浮土，一使勁，一根尺把長的毛筍便破土而出。筍根部白生生的，用手稍稍一捏，竟作片鱗狀碎了。

  他一連挖出了三四根，我覺得可惜，這不毀了幾株大毛竹嗎？他笑着説：不挖不發，太擁擠了竹子反而長不起來。

  雷筍水筍長短不一地遍地分佈。我們都揀尺把長的拔，既嫩，去殼後“出筍率”也高。露水重，筍濕漉漉，手握上去涼津津的有點滑，得要使點勁。一會兒就大半籃了，讓人很有成就感。

  一邊拔着，一邊閒聊。良仂説今年冬筍是小年，躲在地下不好找，聽説現在人工智能挺發達，許多活都不要人幹了，能不能發明一個探測儀什麼的，專門尋冬筍，然後一挖一個。我笑道：技術上肯定沒問題，就是科學家們要忙的大事太多，一時半會還顧不上這檔子事。

  很快就拔了滿滿一籃子了。下山後，我自告奮勇要做一道菜：竹筍燉鹹肉。良仂家臘月殺年豬，腌了不少肉，一刀刀地就挂在屋樑上。我取下一刀五花肉，切成若干大塊洗乾淨，便丟入柴灶上的鐵鍋，用火架着燒，不一會兒，鍋裏就沸水騰騰，香氣嫋嫋了。我連煸帶切了小半籃剝好的筍下鍋，安排好添柴看火的，便到場院裏閒逛。

  院子裏，一株梨花雪白，一株桃花粉紅。

  炊煙在白墻黑瓦的屋舍上飄游，一段段地慢慢散去；有人説它是鄉村的靈魂，於我而言卻是久違了。想著一頓口腹之美正漸行漸近，心裏滿是歡喜。

  這道菜叫“腌篤鮮”，休寧話稱“筍焐肉”。一個“焐”字，足見火功之重要！足足燉了兩小時，端上桌後，個個都吃得放不下筷子，尤其是竹筍，鮮美無比。同來的城裏朋友更是驚訝不已：山裏的東西居然能燒得這麼好吃！（許若齊）