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【圖片故事】“咬文嚼字”中的徽州年味

2022年01月26日 14:55:05 來源: 新華網


    1月23日,安徽省黃山市祁門縣,嵌字豆糖非遺傳承人金惠民正在製作“寅” 字樣的嵌字豆糖。

  近日,在安徽省黃山市祁門縣,嵌字豆糖非遺傳承人金惠民在經過“熬糖、磨粉、攪拌、壓實、制字、拉伸、切片”等28道純手工工序後,利用黃、黑兩色糖條搭配,巧妙地製作出漢字“寅”形象的嵌字豆糖,迎接農曆寅虎年的到來。

  徽州嵌字豆糖,是一種被稱為“説文解字”的古徽州傳統食品。每塊糖中,都蘊藏著一個吉祥如意的漢字。糖中帶字,字含祝福,方寸之間,嵌字豆糖代替了語言,這就是傳説中的“咬文嚼字”。

  字豆糖原料很簡單,用糯米、麥芽糖稀、黑芝麻粉、黃豆粉等材料製成, 可是嵌字工藝卻異常複雜,沒有多年的手藝傳承,難以做出字跡工整,美觀雅致的嵌字豆糖。從16歲開始,從事嵌字豆糖製作已經40余載的金惠民認為,要做好一方字豆糖,必須料到、物到、心到、火候到,才能做出真味道。新華網發(施亞磊 攝)

  1月23日,金惠民正在熬製麥芽糖稀。

  1月23日,金惠民正在觀察麥芽糖稀的粘稠度。

  1月23日,金惠民用黑芝麻粉和黃豆粉製成的面皮疊字。

  1月23日,金惠民用黑芝麻粉和黃豆粉製成的面皮疊字。

  1月23日,金惠民用黑芝麻粉和黃豆粉製成的面皮疊字。

  1月23日,金惠民用黑芝麻粉和黃豆粉製成的面皮疊出“寅”字。

  1月23日,金惠民通過拉伸壓制的方式將疊出“寅”字縮小。

  1月23日,金惠民通過拉伸壓制的方式將疊出“寅”字縮小。

  1月23日,金惠民帶領工作人員通過拉伸壓制的方式將疊出“寅”字縮小。

  1月23日,縮小後的字豆糖。

  1月23日,金惠民將縮小後“寅”字嵌字豆糖切片。

  1月23日,金惠民攤放“寅”字樣的嵌字豆糖。

  1月23日,金惠民製成的“寅”字樣的嵌字豆糖。

  1月23日,工作人員正在包裝嵌字豆糖。

  1月23日,工作人員正在包裝嵌字豆糖。

[責任編輯: 周雨濛 ]
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